دانلود کتاب The Laws of Cooking: And How to Break Them – قوانین آشپزی: و نحوه شکستن آنها

توضیحات

Foreword by Alton Brown.

The Laws of Cooking . . . and How to Break Them encourages improvisation and play, while explaining Justin Warner’s unique ideas about ‘flavor theory’-like color theory, but for your tongue. By introducing eleven laws based on familiar foods (e.g., ‘The Law of Peanut Butter and Jelly’; ‘The Law of Coffee, Cream, and Sugar’), the book will teach you why certain flavors combine brilliantly, and then show how these combinations work in 110 more complex and inventive recipes (Tomato Soup with ‘Grilled Cheese’ Ravioli; Scallops with Black Sesame and Cherry). At the end of every recipe, Justin ‘breaks the law’ by adding a seemingly discordant flavor that takes the combination to a new level.

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

پیشگفتار توسط آلتون براون.

قوانین آشپزی. بشر بشر و چگونگی شکستن آنها ، بداهه نوازی و بازی را تشویق می کند ، در حالی که ایده های منحصر به فرد جاستین وارنر را در مورد نظریه رنگ مانند عطر و طعم ، اما برای زبان شما توضیح می دهد. با معرفی یازده قانون بر اساس غذاهای آشنا (به عنوان مثال ، “قانون کره بادام زمینی و ژله” ؛ “قانون قهوه ، خامه و شکر”) ، این کتاب به شما می آموزد که چرا برخی از طعم دهنده ها درخشان ترکیب می شوند ، و سپس نشان می دهند که چگونه اینها ترکیبات در 110 دستور العمل پیچیده تر و مبتکر (سوپ گوجه فرنگی با “راویولی” پنیر کباب شده ؛ پیازچه با کنجد سیاه و گیلاس) کار می کنند. در پایان هر دستور العمل ، جاستین با اضافه کردن عطر و طعم به ظاهر متناقض که ترکیب را به یک سطح جدید می برد ، قانون را می شکند.