توضیحات
A guide to the use of essential oils in food, including information on their composition, extraction methods, and their antioxidant and antimicrobial applications
Consumers food preferences are moving away from synthetic additives and preservatives and there is an increase demand for convenient packaged foods with long shelf lives. The use of essential oils fills the need for more natural preservativesto extend the shelf-life and maintaining the safety of foods. Essential Oils in Food Processing offers researchers in food science a guide to the chemistry, safety and applications of these easily accessible and eco-friendly substances.
The text offers a review of essential oils components, history, source and their application in foods and explores common and new extraction methods of essential oils from herbs and spices. The authors show how to determine the chemical composition of essential oils as well as an explanation of the antimicrobial and antioxidant activity of these oils in foods. This resource also delves into the effect of essential oils on food flavor and explores the interaction of essential oils and food components. Essential Oils in Food Processing offers a:
- Handbook of the use of essential oils in food, including their composition, extraction methods and their antioxidant and antimicrobial applications
- Guide that shows how essential oils can be used to extend the shelf life of food products whilst meeting consumer demand for natural products
- Review of the use of essential oils as natural flavour ingredients
- Summary of relevant food regulations as pertaining to essential oils
Academic researchers in food science, R&D scientists, and educators and advanced students in food science and nutrition can tap into the most recent findings and basic understanding of the chemistry, application, and safe us of essential oils in food processing.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
راهنمای استفاده از روغنهای ضروری در غذا، شامل اطلاعاتی در مورد ترکیب، روشهای استخراج، و کاربردهای آنتیاکسیدانی و ضد میکروبی آنها
ترجیحات غذایی مصرفکنندگان در حال دور شدن از افزودنی های مصنوعی و نگهدارنده ها و افزایش تقاضا برای غذاهای بسته بندی شده راحت با ماندگاری طولانی وجود دارد. استفاده از روغنهای ضروری نیاز به نگهدارندههای طبیعی بیشتر برای افزایش ماندگاری و حفظ ایمنی غذاها را برطرف میکند.روغنهای ضروری در فرآوری مواد غذایی به محققان علوم غذایی راهنمای شیمی، ایمنی و کاربردها را ارائه میدهد. از این مواد به راحتی در دسترس و سازگار با محیط زیست است.
این متن مروری بر اجزای اسانس، تاریخچه، منبع و کاربرد آنها در غذاها ارائه می دهد و روش های رایج و جدید استخراج اسانس ها از گیاهان و ادویه ها را بررسی می کند. نویسندگان نحوه تعیین ترکیب شیمیایی اسانس ها و همچنین توضیحی در مورد فعالیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی این روغن ها در غذاها را نشان می دهند. این منبع همچنین به بررسی تأثیر اسانس ها بر طعم غذا می پردازد و تعامل اسانس ها و اجزای غذا را بررسی می کند. روغنهای ضروری در فرآوری مواد غذایی ارائه میدهد:
- راهنمای استفاده از روغنهای ضروری در غذا، از جمله ترکیب، روشهای استخراج و کاربردهای آنتیاکسیدانی و ضد میکروبی آنها
- راهنمای نشان میدهد که چگونه میتوان از روغنهای ضروری برای افزایش عمر ماندگاری محصولات غذایی و در عین حال پاسخگویی به تقاضای مصرفکنندگان برای محصولات طبیعی استفاده کرد
- بررسی استفاده از روغنهای ضروری به عنوان مواد طعم دهنده طبیعی
- خلاصه ای از مقررات غذایی مربوط به روغن های ضروری
محققان دانشگاهی در علوم غذایی، دانشمندان تحقیق و توسعه، و مربیان و دانشجویان پیشرفته در علوم غذایی و تغذیه می توانند از جدیدترین یافته ها و درک اولیه استفاده کنند. از شیمی، کاربرد و ایمن بودن اسانس ها در فرآوری مواد غذایی.
tag : دانلود کتاب روغنهای ضروری در فرآوری مواد غذایی: شیمی، ایمنی و کاربردها , Download روغنهای ضروری در فرآوری مواد غذایی: شیمی، ایمنی و کاربردها , دانلود روغنهای ضروری در فرآوری مواد غذایی: شیمی، ایمنی و کاربردها , Download Essential Oils in Food Processing: Chemistry, Safety and Applications Book , روغنهای ضروری در فرآوری مواد غذایی: شیمی، ایمنی و کاربردها دانلود , buy روغنهای ضروری در فرآوری مواد غذایی: شیمی، ایمنی و کاربردها , خرید کتاب روغنهای ضروری در فرآوری مواد غذایی: شیمی، ایمنی و کاربردها , دانلود کتاب Essential Oils in Food Processing: Chemistry, Safety and Applications , کتاب Essential Oils in Food Processing: Chemistry, Safety and Applications , دانلود Essential Oils in Food Processing: Chemistry, Safety and Applications , خرید Essential Oils in Food Processing: Chemistry, Safety and Applications , خرید کتاب Essential Oils in Food Processing: Chemistry, Safety and Applications ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.