دانلود کتاب Cooking Plain, Illinois Country Style – دشت آشپزی، به سبک کشور ایلینوی

توضیحات

‘Cooking Plain, Illinois Country Style ‘by Helen Walker Linsenmeyer presents a collection of family recipes created prior to 1900 and perfected from generation to generation, mirroring the delicious and distinctive kind of cookery produced by the mix of people who settled the Illinois Country during this period. Some recipes reflect a certain New England or Southern influence, while others echo a European heritage. All hark back to a simpler style of living, when cooking was plain yet flavorful. a The recipes specify the use of natural ingredients (including butter, lard, and suet) rather than synthetic or ready-mixed foods, which were unavailable in the 1800s. Cooking at the time was pure and unadulterated, and portions were large. Strength-giving food was essential to health and endurance; thus fare was pure, hearty, flavorful, and wholesome. a The many treasures of ‘Cooking Plain, Illinois Country Style ‘include a OCo basic recipes for mead, originally served to the militiamen of Jackson County; sumac lemonade, made the Indian way; root beer, as it was originally made; OCo soups of many kindsOCofrom wholesome vegetable to savory sorrel leaf, enjoyed by the Kaskaskia French; OCo old-fashioned fried beefsteak, classic American pot roast and gravy, as well as secret marinades to tenderize the tougher but more flavorful cuts of meat; OCo methods for preparing and cooking rabbit, squirrel, wild turkey, venison, pheasant, rattlesnake, raccoon, buffalo, and fish; OCo over one hundred recipes for wheat breads, sweet breads, corn breads, and pancakes; OCo an array of delectable desserts and confections, including puddings, ice cream, taffy, and feathery-light cakes and pies; OCo sections on the uses of herbs, spices, roots, and weeds; instructions for making sausage, jerky, and smoked fish and for drying oneOCOs own fruits and vegetables; and household hints on everything from making lye soap to cooking for the sick. a And there are extra-special nuggets, too, for Mrs. Linsenmeyer laces her cookbook with interesting biographical notes on a number of the settlers and the origin of many of the foods they used. There is also a wealth of historical information on lifestyles and cooking before 1900, plus helpful tips on the use of old-fashioned cooking utensils. a A working cookbook complete in its coverage of every area of food preparation, ‘Cooking Plain, Illinois Country Style ‘will be used and treasured as much today as its recipes were by families of an earlier century. The recipes are not gourmet, but they are certain to please todayOCOs cooks, especially those interested in using local ingredients and getting back to a more natural way of cooking and eating.’

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

“آشپزی دشت، سبک کشور ایلینوی” توسط هلن واکر لینسن مایر مجموعه ای از دستور العمل های خانوادگی را ارائه می دهد که قبل از سال 1900 ایجاد شده اند و از نسلی به نسل دیگر کامل شده اند، که منعکس کننده نوع خوشمزه و متمایز آشپزی است که توسط ترکیبی از افرادی که در این کشور ساکن ایلینویز شده اند. دوره زمانی. برخی از دستور العمل ها منعکس کننده نفوذ خاص نیوانگلند یا جنوبی هستند، در حالی که برخی دیگر منعکس کننده میراث اروپایی هستند. همه به سبک ساده تری از زندگی برمی گردند، زمانی که آشپزی ساده و در عین حال خوش طعم بود. a این دستور العمل ها استفاده از مواد طبیعی (از جمله کره، گوشت خوک و سوئت) را به جای غذاهای مصنوعی یا مخلوط آماده که در دهه 1800 در دسترس نبودند، مشخص می کند. پخت و پز در آن زمان خالص و بدون تقلب بود و وعده های غذایی بزرگ بود. غذای نیروبخش برای سلامتی و استقامت ضروری بود. بنابراین کرایه خالص، دلچسب، خوش طعم و سالم بود. گنجینه‌های بسیاری از «دشت آشپزی، سبک کشور ایلینوی» شامل دستور العمل‌های اولیه OCo برای مید است که در ابتدا به شبه‌نظامیان شهرستان جکسون ارائه می‌شد. لیموناد سماق به روش هندی; آبجو ریشه، همانطور که در ابتدا ساخته شده بود. سوپ های OCo از انواع مختلف از سبزیجات سالم گرفته تا برگ ترشک مرزه که توسط فرانسویان کاسکاسکیا لذت می برند. OCo استیک سرخ شده قدیمی، کباب و سس ماهی آمریکایی کلاسیک، و همچنین مارینادهای مخفی برای لطیف کردن برش های سخت تر اما خوش طعم تر گوشت. روشهای OCo برای تهیه و پخت خرگوش، سنجاب، بوقلمون وحشی، گوزن، قرقاول، مار زنگی، راکون، گاومیش و ماهی؛ OCo بیش از صد دستور غذا برای نان گندم، نان شیرین، نان ذرت، و پنکیک. OCO مجموعه‌ای از دسرها و شیرینی‌های لذیذ، از جمله پودینگ، بستنی، کیک‌ها و کیک‌ها و کیک‌های سبک پردار. بخش OCo در مورد استفاده از گیاهان، ادویه ها، ریشه ها و علف های هرز؛ دستورالعمل برای تهیه سوسیس، ماهی دودی و خشک کردن میوه ها و سبزیجات خود oneOCOs. و نکات خانگی در مورد همه چیز، از درست کردن صابون لیمو تا پخت و پز برای بیماران. و قطعات فوق‌العاده‌ای نیز وجود دارد، زیرا خانم لینسن مایر کتاب آشپزی خود را با یادداشت‌های زندگی‌نامه‌ای جالب در مورد تعدادی از مهاجران و منشأ بسیاری از غذاهایی که استفاده می‌کردند، می‌بندد. همچنین اطلاعات تاریخی فراوانی در مورد شیوه زندگی و آشپزی قبل از سال 1900، به علاوه نکات مفیدی در مورد استفاده از وسایل آشپزی قدیمی وجود دارد. یک کتاب آشپزی کارآمد که در پوشش هر زمینه‌ای از آماده‌سازی غذا کامل می‌شود، «دشت آشپزی، سبک کشور ایلینوی» امروز به اندازه دستور پخت‌های آن توسط خانواده‌های قرن قبل مورد استفاده قرار می‌گیرد و مورد توجه قرار می‌گیرد. دستور العمل ها لذیذ نیستند، اما مطمئناً آشپزهای امروزی OCO را خوشحال می کنند، به ویژه کسانی که علاقه مند به استفاده از مواد محلی و بازگشت به روش طبیعی تر پخت و پز و غذا هستند.

tag : دانلود کتاب دشت آشپزی، به سبک کشور ایلینوی , Download دشت آشپزی، به سبک کشور ایلینوی , دانلود دشت آشپزی، به سبک کشور ایلینوی , Download Cooking Plain, Illinois Country Style Book , دشت آشپزی، به سبک کشور ایلینوی دانلود , buy دشت آشپزی، به سبک کشور ایلینوی , خرید کتاب دشت آشپزی، به سبک کشور ایلینوی , دانلود کتاب Cooking Plain, Illinois Country Style , کتاب Cooking Plain, Illinois Country Style , دانلود Cooking Plain, Illinois Country Style , خرید Cooking Plain, Illinois Country Style , خرید کتاب Cooking Plain, Illinois Country Style ,