دانلود کتاب Offal: A Global History – کله پاچه: یک تاریخ جهانی

توضیحات

‘Offal’ has the same pronunciation as ‘awful’—an appropriate homophone, given that offal comprises the whole spectrum of an animal’s glands, essential organs, skin, muscle, guts, and every unmentionable in between. Yet as Nina Edwards shows in this intriguing history, offal has been consumed and enjoyed across ages and continents, often hidden by the rich variety of terms—like fois gras and sweetbread—that have evolved to veil their origins.

Edwards dissects the complicated relationship we have with offal and the extreme reactions it inspires, asking if we can enjoy a pig’s heart, a cow’s eyes, or a sheep’s brain when it reminds us so viscerally of our own flesh and blood. She explores the offal dishes that are specific to regional cuisines and holidays, such as Scottish haggis, Jewish chopped liver, and Southern states’ chitterlings. As she reveals, offal is a food of contradictions—it is high in nutrients but also dangerously high in cholesterol, and…

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

“Offal” تلفظی مشابه “افتضاح”—یک همفون مناسب دارد، با توجه به اینکه کله پاچه شامل کل طیف غدد، اندام های اساسی، پوست، ماهیچه ها، روده ها و هر چیز غیرقابل ذکری است. با این حال، همانطور که نینا ادواردز در این تاریخ جذاب نشان می‌دهد، کله پاچه در اعصار و قاره‌ها مصرف شده و از آن لذت می‌برده است، که اغلب با انواع و اقسام عباراتی مانند فویس گراس و نان شیرین که برای پوشاندن منشأ خود تکامل یافته‌اند، پنهان شده‌اند. ادواردز رابطه پیچیده ای را که با کله پاچه داریم و واکنش های شدید آن را تشریح می کند و از او می پرسد که آیا می توانیم از قلب خوک، چشمان گاو یا مغز گوسفند لذت ببریم، وقتی که گوشت و خون خود را به ما یادآوری می کند. او غذاهایی را که مخصوص غذاهای منطقه ای و تعطیلات هستند، مانند هاگیس اسکاتلندی، جگر خرد شده یهودی، و خوراکی های ایالت های جنوبی بررسی می کند. همانطور که او فاش می کند، کله پاچه غذای ضد و نقیض است و دارای مواد مغذی بالایی است اما همچنین به طور خطرناکی کلسترول بالایی دارد و…

tag : دانلود کتاب کله پاچه: یک تاریخ جهانی , Download کله پاچه: یک تاریخ جهانی , دانلود کله پاچه: یک تاریخ جهانی , Download Offal: A Global History Book , کله پاچه: یک تاریخ جهانی دانلود , buy کله پاچه: یک تاریخ جهانی , خرید کتاب کله پاچه: یک تاریخ جهانی , دانلود کتاب Offal: A Global History , کتاب Offal: A Global History , دانلود Offal: A Global History , خرید Offal: A Global History , خرید کتاب Offal: A Global History ,