توضیحات
Written as a textbook with an online laboratory manual for students and adopting faculties, this work is intended for non-science majors / liberal studies science courses and will cover a range of scientific principles of food, cooking and the science of taste and smell. Chapters include: The Science of Food and Nutrition of Macromolecules; Science of Taste and Smell; Milk, Cream, and Ice Cream, Metabolism and Fermentation; Cheese, Yogurt, and Sour Cream; Browning; Fruits and Vegetables; Meat, Fish, and Eggs; Dough, Cakes, and Pastry; Chilies, Herbs, and Spices; Beer and Wine; and Chocolate, Candy and Other Treats. Each chapters begins with biological, chemical, and /or physical principles underlying food topics, and a discussion of what is happening at the molecular level. This unique approach is unique should be attractive to chemistry, biology or biochemistry departments looking for a new way to bring students into their classroom. There are no…
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
این اثر که بهعنوان یک کتاب درسی همراه با راهنمای آزمایشگاهی آنلاین برای دانشجویان و دانشکدههای پذیرفته شده نوشته شده است، برای رشتههای غیرعلمی / دورههای علوم مطالعات آزاد در نظر گرفته شده است و طیف وسیعی از اصول علمی غذا، آشپزی و علم چشایی و بو. فصل ها عبارتند از: علم غذا و تغذیه درشت مولکول ها. علم چشایی و بویایی; شیر، خامه، و بستنی، متابولیسم و تخمیر. پنیر، ماست و خامه ترش؛ قهوه ای شدن؛ میوه ها و سبزیجات؛ گوشت، ماهی و تخم مرغ؛ خمیر، کیک و شیرینی؛ فلفل قرمز، گیاهان و ادویه جات ترشی جات؛ آبجو و شراب؛ و شکلات، آب نبات و سایر خوراکی ها. هر فصل با اصول بیولوژیکی، شیمیایی و/یا فیزیکی زیربنای موضوعات مواد غذایی و بحث در مورد آنچه در سطح مولکولی اتفاق میافتد آغاز میشود. این رویکرد منحصربهفرد منحصربهفرد است باید برای بخشهای شیمی، زیستشناسی یا بیوشیمی جذاب باشد که به دنبال راهی جدید برای آوردن دانشآموزان به کلاس درس خود هستند. وجود ندارد…
tag : دانلود کتاب علم آشپزی , Download علم آشپزی , دانلود علم آشپزی , Download The Science of Cooking Book , علم آشپزی دانلود , buy علم آشپزی , خرید کتاب علم آشپزی , دانلود کتاب The Science of Cooking , کتاب The Science of Cooking , دانلود The Science of Cooking , خرید The Science of Cooking , خرید کتاب The Science of Cooking ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.