توضیحات
Top food stylist and food writer Jennifer McLagan has a bone to pick: too often, people opt for boneless chicken breasts, fish fillets, and cutlets, when good cooks know that anything cooked on the bone has more flavor — from chicken or spareribs to a rib roast or a whole fish. In Bones, Jennifer offers a collection of recipes for cooking beef, veal, pork, lamb, poultry, fish, and game on their bones. Chicken, steak, and fish all taste better when cooked on the bone, but we’ve sacrificed flavor for speed and convenience, forgetting how bones can enhance the taste, texture, and presentation of good food — think of rack of lamb, T-bone steak, chicken noodle soup, and baked ham. In her simple, bare-bones style, Jennifer teaches home cooks the secrets to cooking with bones. Each chapter of Bones includes stocks, soups, ribs, legs, and extremities (except for whole fish — they don’t have any). Many of the recipes are simple, with the inherent flavors of the bones doing most of the work. There are traditional, elegant dishes, such as Roasted Marrow Bones with Parsley Salad, Olive-Crusted Lamb Racks, and Crown Roast of Pork, as well as new takes on homestyle favorites, such as Maple Tomato Glazed Ribs, Coconut Chicken Curry, and Halibut Steaks with Orange Cream Sauce. Stunning, full-color photographs of dishes like Rabbit in Saffron Sauce with Spring Vegetables; Grilled Quail with Sage Butter; and Duck Legs with Cumin, Turnips, and Green Olives are sure to inspire. In addition to the recipes, Bones includes a wealth of information on a wide range of bone-related topics, including the differences among cuts of meat, as well as the history and lore of bones.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
جنیفر مکلاگان، طراح غذا و نویسنده برتر غذا، استخوانی برای انتخاب دارد: اغلب افراد سینههای مرغ بدون استخوان، فیلههای ماهی و کتلتها را انتخاب میکنند، در صورتی که آشپزهای خوب میدانند که هر چیزی که روی استخوان پخته میشود طعم بیشتری دارد – از مرغ یا دندههای یدکی گرفته تا یک کباب دنده ای یا یک ماهی کامل. در Bones، جنیفر مجموعهای از دستور العملها را برای پختن گوشت گاو، گوساله، خوک، بره، مرغ، ماهی و شکار روی استخوانهایشان ارائه میدهد. مرغ، استیک و ماهی وقتی روی استخوان پخته میشوند طعم بهتری دارند، اما ما طعم را فدای سرعت و راحتی کردهایم و فراموش کردهایم که چگونه استخوانها میتوانند طعم، بافت و ارائه غذای خوب را بهبود بخشند – به قفسه گوشت بره فکر کنید، T -استیک استخوان، سوپ رشته مرغ و ژامبون پخته شده. جنیفر در سبک ساده و بدون استخوان خود به آشپزهای خانگی رازهای آشپزی با استخوان را آموزش می دهد. هر فصل از Bones شامل ذخایر، سوپ ها، دنده ها، پاها، و اندام ها است (به جز ماهی های کامل — آنها هیچی ندارند). بسیاری از دستور العمل ها ساده هستند و طعم های ذاتی استخوان ها بیشتر کار را انجام می دهند. غذاهای سنتی و شیک مانند مغز استخوان برشته با سالاد جعفری، قفسه بره با پوست زیتون، و کباب گوشت خوک، و همچنین غذاهای مورد علاقه در سبک خانگی، مانند دنده های لعاب دار با گوجه افرا، کاری مرغ نارگیل و هالیبوت وجود دارد. استیک با سس خامه ای پرتقال. عکس های خیره کننده و تمام رنگی از غذاهایی مانند خرگوش در سس زعفران با سبزیجات بهاری. بلدرچین کبابی با کره مریم گلی; و پاهای اردک با زیره سبز، شلغم و زیتون سبز مطمئنا الهام بخش هستند. علاوه بر دستور العمل ها، Bones حاوی اطلاعات زیادی در مورد طیف گسترده ای از موضوعات مرتبط با استخوان، از جمله تفاوت بین برش های گوشت، و همچنین تاریخچه و تاریخچه استخوان ها است.
tag : دانلود کتاب استخوان ها: دستور العمل ها، تاریخ و افسانه , Download استخوان ها: دستور العمل ها، تاریخ و افسانه , دانلود استخوان ها: دستور العمل ها، تاریخ و افسانه , Download Bones: recipes, history and lore Book , استخوان ها: دستور العمل ها، تاریخ و افسانه دانلود , buy استخوان ها: دستور العمل ها، تاریخ و افسانه , خرید کتاب استخوان ها: دستور العمل ها، تاریخ و افسانه , دانلود کتاب Bones: recipes, history and lore , کتاب Bones: recipes, history and lore , دانلود Bones: recipes, history and lore , خرید Bones: recipes, history and lore , خرید کتاب Bones: recipes, history and lore ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.