توضیحات
Introduction — Ingredient notes — Equipment notes — Frozen desserts — Vacherin, la minute with licorice and farm strawberry sorbet — Peppermint parfait glac with chocolate pastry cream tuile — Fried blueberry ice cream with blueberry coulis — Chocolate shell filled with coconut sorbet and star anise sabayon — Maple syrup nougat glace with almond and pistachio and pistachio crme anglaise — Kugelhopf caramel glace with caramel and chocolate sauce — Croustine filled with fromage blanc sorbet and blackberry sauce.;’In this … new book from legendary pastry chef Franois Payard, professional pastry chefs and serious home bakers will learn how to prepare pastry and other plated desserts that rival the best in the world. These recipes have been developed and perfected by Payard over twenty years, from his early days as a pastry chef in France to his current position as an American culinary icon. Each recipe is a singular work of art, combining thrilling and often surprising flavors with innovative, modern techniques to create unforgettable masterpieces like Blueberry Pavlova with Warm Blueberry Coulis, Olive Oil Macaron with Olive Oil Sorbet, Dark Chocolate Souffl with Pistachio Ice Cream, and Caramelized Pineapple-Pecan Tart with Brown Butter Ice Cream. Throughout the book, Payard includes priceless advice on choosing ingredients and equipment and composing perfectly plated desserts, as well as personal anecdotes from his long career working in many of the world’s finest pastry kitchens.’–
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
مقدمه — یادداشت های مواد — یادداشت های تجهیزات — دسرهای یخ زده — واچرین لا دقیقه با شیرین بیان و شربت توت فرنگی مزرعه — پارفی گلاک نعناع فلفلی با تویل خامه شیرینی شکلاتی — بستنی زغال اخته سرخ شده با کولیس بلوبری — پوسته شکلاتی پر شده با سوربت نارگیل و بادیان ستاره ای سابایون — شربت افرا نوقا گلاسه با بادام و پسته و پسته کرم انگلیزه — گلاسه کاراملی Kugelhopf با سس کارامل و شکلات — کروستین پر شده با سوربت بلانک فروم و سس شاه توت.؛’در این … جدید کتابی از شیرینیپز افسانهای فرانوا پایارد، شیرینیپزهای حرفهای و نانوایان خانگی جدی نحوه تهیه شیرینی و سایر دسرهای آبکاری شده را که با بهترینهای دنیا رقابت میکنند، یاد خواهند گرفت. این دستور العمل ها توسط Payard بیش از بیست سال، از روزهای اولیه او به عنوان یک سرآشپز قنادی در فرانسه تا موقعیت فعلی او به عنوان نماد آشپزی آمریکایی، توسعه یافته و تکمیل شده است. هر دستور غذا یک اثر هنری منحصر به فرد است که طعمهای هیجانانگیز و اغلب غافلگیرکننده را با تکنیکهای نوآورانه و مدرن ترکیب میکند تا شاهکارهای فراموش نشدنی مانند بلوبری پاولوا با کولیس گرم زغال اخته، روغن زیتون ماکارون با روغن زیتون، سوفل شکلات تیره با بستنی پسته و کرم پسته ساخته شود. تارت آناناس – اسپند با بستنی کره ای قهوه ای. پایارد در سرتاسر کتاب شامل توصیههای گرانقیمتی در مورد انتخاب مواد و تجهیزات و تهیه دسرهای کاملاً آبکاری شده، و همچنین حکایتهای شخصی از دوران طولانی کار خود در بسیاری از بهترین آشپزخانههای شیرینیپزی جهان است.’–
tag : دانلود کتاب دسرهای پایارد , Download دسرهای پایارد , دانلود دسرهای پایارد , Download Payard Desserts Book , دسرهای پایارد دانلود , buy دسرهای پایارد , خرید کتاب دسرهای پایارد , دانلود کتاب Payard Desserts , کتاب Payard Desserts , دانلود Payard Desserts , خرید Payard Desserts , خرید کتاب Payard Desserts ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.