توضیحات
Amazon.com Review **Product Description** My name is Christy Jordan and I like to feed people. I come from a long line of Southern cooks who taught me home cooking is best, life is good, and there is always something to be grateful for. I created *Southern Plate* so that I could share the recipes and stories that have been passed down through my family for more than nine generations. You won’t find fancy food or new-fangled recipes in this cookbookjust easy, no-fuss Southern favorites such as Chicken and Dumplings, Homemade Banana Pudding, Aunt Looney’s Macaroni Salad, Fried Green Tomatoes, and Daddy’s Rise-and-Shine Biscuits. (I want to make one thing as clear as possible: How your mama made it is the right way! I’m going to bring it to you how my mama made it, which is the only right way for me.) These stories and recipes come from my heart. They are a gift from my ancestors, but the ability to have them heard is a gift from you. Take a seat at the *Southern Plate* table; you’re with family now. **From * Southern Plate*: Lelas Fried Fruit Pies** These are my great-grandmothers pies. I remember Lela standing in the kitchen humming as she fried these, placing the crispy treats on a paper towellined plate next to the stove as she dipped more into the hot oil in her cast-iron skillet. The entire house smelled of peaches, because that was her favorite kind of fruit pie. If youre yearning for an old-fashioned fried pie like Granny used to make, youve come to the right place. This recipe can easily be modified to accommodate your favorite dried fruit. Feel free to modify it to accommodate your own tastes. Most folks start out making these with dried apples but even though we love apples, nothing can beat a fried pie made with dried peaches. **Filling** * 6 to 7 ounces dried fruit (I used peaches; you can also use apples, apricots, or other dried fruit) * 2 cups water * 1 cup sugar * 1 tablespoon lemon juice * 12 teaspoon ground cinnamon Place the dried fruit in a large saucepan and add the water and sugar. Bring to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to a simmer and cook until the fruit is tender and the sugar is dissolved, about 20 minutes. Add all the other ingredients and mash together with a potato masher or fork. Set aside while you prepare the dough. ** Dough** * 2 cups all-purpose flour * 1 teaspoon salt * 12 cup shortening * 12 cup milk, plus more if needed * Vegetable oil **Directions** To make the dough, in a medium bowl, combine the flour and salt. Cut in the shortening with a long-tined fork. Add the milk and stir until the dough sticks together. Divide into 10 portions. Roll each portion out on a floured surface into a 5- or 6-inch circle. Place 2 tablespoons of filling in each. Wet the edges and fold over, crimping with a fork. In a large skillet, pour the oil to a depth of 14 inch and heat over medium heat. Add the fruit pies to the hot oil and fry until browned on both sides, 3 to 4 minutes, turning as needed. Remove to a paper towellined plate. Makes 10 pies. **From *Southern Plate*: Baked Macaroni and Cheese** Macaroni and cheese is a must-have whenever kids are around, and there are countless takes on this classic comfort food, so I couldnt bring you just one. This is the recipe for the baked version, which is for those who prefer stringy, extra cheesy mac and cheese. Its best made in an ovenproof bowl rather than a 9 x 13-inch pan. **Ingredients** * 2 12 cups uncooked macaroni * 2 12 tablespoons all-purpose flour * 1 14 teaspoons salt * Black pepper to taste (I use about 1 teaspoon) * 4 tablespoons (12 stick) margarine, cut into small slices * 3 cups shredded cheddar cheese * 1 cup milk **Directions** First, preheat the oven to 350F. Next, cook the pasta according to the package directions until tender and drain. In a large bowl, combine the flour, salt, and pepper and set aside. Spray an oven-safe bowl or dish with cooking spray. Place half of the macaroni in the bowl or dish. Sprinkle half of the flour mixture over the top and then top with half of the margarine slices. Sprinkle 112 cups of the cheese over the top. Repeat. Pour the milk over all. Cover with foil and bake for 35 minutes. Remove the foil and bake for an additional 10 minutes, until bubbly. Serve hot. Makes 8 servings. Review The recipes in Southern Plate made my mouth water! I have never heard of any other school serving peanut butter balls, except for mineand that was forty-five years ago! This wonderful cookbook made me feel like I was reading something of my own.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
نقد Amazon.com **توضیحات محصول** نام من کریستی جردن است و دوست دارم به مردم غذا بدهم. من از صف طولانی آشپزهای جنوبی می آیم که به من آموختند آشپزی خانگی بهترین است، زندگی خوب است، و همیشه چیزی وجود دارد که باید برایش قدردان باشم. *صفحه جنوبی* را ایجاد کردم تا بتوانم دستور العمل ها و داستان هایی را که برای بیش از نه نسل از خانواده من منتقل شده است، به اشتراک بگذارم. غذای فانتزی یا دستور العمل های جدید را در این کتاب آشپزی پیدا نخواهید کرد، فقط غذاهای دلخواه جنوبی، مانند مرغ و کوفته ها، پودینگ موز خانگی، سالاد ماکارونی خاله لونی، گوجه سبز سرخ شده، و بیسکویت های بابا. (میخواهم یک چیز را تا حد امکان روشن کنم: نحوه درستی که مامانت درست کرده است! من میخواهم آن را برای شما بیاورم که چگونه مادرم آن را درست کرده است که تنها راه درست برای من است.) این داستانها و دستور غذاها از قلب من می آید آنها هدیه ای از اجداد من هستند، اما توانایی شنیدن آنها هدیه ای از طرف شماست. پشت میز *صفحه جنوبی* بنشینید. الان با خانواده هستی **از * بشقاب جنوبی*: پای میوه سرخ شده للاس** اینها پای مادربزرگ من هستند. یادم میآید که للا در آشپزخانه ایستاده بود و در حالی که اینها را سرخ میکرد زمزمه میکرد و خوراکیهای ترد را روی یک بشقاب کاغذی حولهدار کنار اجاق گاز میگذاشت، در حالی که بیشتر در روغن داغ در تابهی چدنیاش فرو میرفت. کل خانه بوی هلو می داد، زیرا این نوع پای میوه مورد علاقه او بود. اگر مشتاق یک پای سرخشده قدیمی هستید، مثل ننه، جای درستی آمدهاید. این دستور غذا را می توان به راحتی تغییر داد تا میوه خشک مورد علاقه شما را در خود جای دهد. با خیال راحت آن را تغییر دهید تا با سلیقه خود مطابقت داشته باشد. اکثر مردم شروع به تهیه این غذاها با سیب های خشک می کنند، اما با وجود اینکه ما عاشق سیب هستیم، هیچ چیز نمی تواند پای سرخ شده ای که با هلو خشک شده است، بگیرد. ** پر کردن** * 6 تا 7 اونس میوه خشک (من از هلو استفاده کردم، می توانید از سیب، زردآلو یا سایر میوه های خشک هم استفاده کنید) * 2 فنجان آب * 1 فنجان شکر * 1 قاشق غذاخوری آب لیمو * 12 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده میوه های خشک را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و آب و شکر را اضافه کنید. روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید تا بجوشد و بپزید تا میوه نرم شود و شکر حل شود، حدود 20 دقیقه. همه مواد دیگر را اضافه کرده و با پوره یا چنگال سیب زمینی له کنید. در حالی که خمیر را آماده می کنید کنار بگذارید. ** خمیر ** * 2 فنجان آرد همه منظوره * 1 قاشق چایخوری نمک * 12 فنجان شورتنینگ * 12 فنجان شیر، به اضافه در صورت نیاز بیشتر * روغن نباتی ** دستور العمل** برای درست کردن خمیر، در یک کاسه متوسط، آرد را با هم مخلوط کنید. و نمک شورتنینگ را با یک چنگال دراز برش دهید. شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به هم بچسبد. به 10 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را روی یک سطح آردپاشی شده به شکل دایره 5 یا 6 اینچی باز کنید. در هر کدام 2 قاشق غذاخوری از فیلینگ بریزید. لبه ها را خیس کرده و تا کنید و با چنگال چین دار کنید. در یک تابه بزرگ، روغن را به عمق 14 اینچ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. کیک های میوه ای را به روغن داغ اضافه کنید و به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا هر دو طرف قهوه ای شوند و به میزان لازم بچرخانید. آن را در یک بشقاب کاغذی با حوله بردارید. 10 عدد پای درست می کند. **از *Southern Plate*: ماکارونی و پنیر پخته** ماکارونی و پنیر یکی از موارد ضروری است که بچه ها در اطراف هستند، و تعداد بی شماری از این غذای راحتی کلاسیک وجود دارد، بنابراین من نمی توانم فقط یکی را برای شما بیاورم. این دستور پخت نسخه پخته شده است، که برای کسانی است که ماک و پنیر رشته ای و پنیری اضافی را ترجیح می دهند. بهتر است آن را در یک کاسه ضد فر به جای یک تابه 9 در 13 اینچی درست کنید. **مواد لازم** * 2 12 فنجان ماکارونی نپخته * 2 12 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره * 1 14 قاشق چایخوری نمک * فلفل سیاه به دلخواه (من حدود 1 قاشق چایخوری استفاده می کنم) * مارگارین 4 قاشق غذاخوری (12 چوب) ، به ورقه های کوچک خرد شده * 3 فنجان پنیر چدار رنده شده * 1 فنجان شیر ** دستور العمل** ابتدا فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در مرحله بعد پاستا را طبق دستور بسته بپزید تا نرم شود و آبکش شود. در یک کاسه بزرگ آرد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. یک کاسه یا ظرف مناسب فر را با اسپری پخت و پز اسپری کنید. نیمی از ماکارونی ها را در کاسه یا ظرف بریزید. نیمی از مخلوط آرد را روی آن بپاشید و سپس نیمی از برش های مارگارین را روی آن بپاشید. 112 فنجان پنیر را روی آن بپاشید. تکرار. شیر را روی همه بریزید. با فویل بپوشانید و به مدت 35 دقیقه بپزید. فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا حباب بزند. گرم سرو کنید. 8 وعده درست می کند. بررسی دستور العمل های موجود در بشقاب جنوبی آب دهانم را گرفت! من هرگز نشنیده ام که هیچ مدرسه دیگری توپ های کره بادام زمینی سرو کند، به جز مدرسه من و چهل و پنج سال پیش! این کتاب آشپزی فوق العاده باعث شد احساس کنم دارم چیزی از خودم می خوانم.
tag : دانلود کتاب صفحه جنوبی , Download صفحه جنوبی , دانلود صفحه جنوبی , Download Southern Plate Book , صفحه جنوبی دانلود , buy صفحه جنوبی , خرید کتاب صفحه جنوبی , دانلود کتاب Southern Plate , کتاب Southern Plate , دانلود Southern Plate , خرید Southern Plate , خرید کتاب Southern Plate ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.