توضیحات
BOOK OF THE YEAR – BEST IN ALL CATEGORIES
25TH GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2020
‘A lavish volume on hummus. Different renditions of hummus, appealing preparations like a chicken and chickpea casserole and Yemeni spiced falafel, and a history of the chickpea are strewn throughout as the book explores the hummus route, with contributions from writers like Claudia Roden.’(The New York Times)
‘Hummus, controversial and explosive’(Le Monde)
The Hummus Bible
‘A beautiful new coffee table book is dedicated to the holiest of Israel’s street foods.’
‘On the Hummus Route was created by prominent figures in the world of culture, cuisine, and science, in a first-of-its-kind collaboration led out of Paris across nine Middle Eastern cities, from Cairo all the way to Damascus, via Gaza, Jaffa, Tel Aviv, Nazareth, Jerusalem, Akko, and Beirut.’(Tablet)‘Hummusis as much an art book as a cookbook, and its organizing principle is geography. Alexander wanted to make the book a journey ‘between cities, people, and dreams’ where borders and political arguments had vanished. The book focuses on nine cities–Cairo, Beirut, Damascus, Gaza, Jaffa, Tel Aviv, Jerusalem, Acre, Nazareth–that comprise ‘the hummus route.’(Atlas Obscura)
‘Humus, the peacemaker.
Israeli, Palestinian, Lebanese, Syrian cuisines and Egyptian each claim ownership of the famous mashed chickpeas with sesame. But its simplicity and its strength symbolic might well end up transcending borders thanks to a few enthusiasts.’(Mari-Claire)
Living Now award
On the Hummus Route is a groundbreaking art book and cookbook, a utopian journey between cities, people, and dreams. It documents street food and life in nine Middle Eastern cities – Cairo and Jerusalem, Gaza and Tel Aviv, Jaffa, Damascus, and others, to resonate the message: ‘It’s all about humanity’.
This unique project involves more than 30 contributors, including iconic chefs, researchers, photographers, illustrators, philosophers, and more, in an unprecedented collaboration between people of all backgrounds, including Claudia Roden, Sami Tamimi, David Loftus, Karim Haidar, Farouk Mardam-Bey, Joudie Kalla, Mohammad Orfali, Prof. Liora Gvion, and many more.
The many adventures on this joint journey were collected in this groundbreaking art book and cookbook, which brings a wealth of 70 recipes shared here for the first time. This rich repository is dotted with stories, essays, and anecdotes that transcend place and time – from ancient Egypt and Greek mythologies, to the song of Rumi and the force of the future’s superfoods.
On the Hummus Route showcases never-been-seen images of street photographycapturing the vibe of everyday life in Gaza, Tel Aviv, Beirut, and Damascus in a rare and personal statement, which unfolds the immense diversity of dishes, friendships, and dreams that can be created with this one little grain – the world’s most ancient raw material.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
کتاب سال – بهترین در همه دستهها
25th GOURMAND WORLD COOK AWARDS 2020
«مجلهای مجلل از هوموس. برداشتهای متفاوتی از هوموس، آمادهسازیهای جذابی مانند گوشت مرغ و نخود و فلافل ادویهای یمنی، و تاریخچه نخود در سراسر کتاب با مشارکت نویسندگانی مانند کلودیا رودن، مسیر هوموس را بررسی میکند.’
«هوموس، جنجالی و انفجاری»(لوموند)< /span>
کتاب مقدس هوموس
«کتاب زیبای میز قهوهخوری به مقدس ترین غذاهای خیابانی اسرائیل.’
‘On the Hummus Route توسط چهره های برجسته در جهان فرهنگ، آشپزی و علم ایجاد شد و اولین همکاری در نوع خود انجام شد. پاریس در 9 شهر خاورمیانه، از قاهره تا دمشق، از طریق غزه، یافا، تل آویو، ناصره، اورشلیم، آکو، و بیروت.’(لوح)Hummusبه اندازه یک کتاب آشپزی یک کتاب هنری است و اصل سازماندهی آن جغرافیا است. اسکندر می خواست کتاب را به سفری «میان شهرها، مردم و رویاها» تبدیل کند که در آن مرزها و بحث های سیاسی ناپدید شده بودند. این کتاب بر 9 شهر – قاهره، بیروت، دمشق، غزه، یافا، تلآویو، اورشلیم، عکا، ناصره- متمرکز است که «مسیر هوموس» را تشکیل میدهند.(Atlas Obscura)
«هوموس، صلحجو».
غذاهای اسرائیلی، فلسطینی، لبنانی، سوری و مصری هر کدام ادعای مالکیت نخود پوره معروف با کنجد را دارند. اما سادگی و قدرت نمادین آن ممکن است به لطف تعداد کمی از علاقه مندان به فراتر از مرزها منجر شود.»(Mari-Claire) /span>
جایزه زندگی در حال حاضر
/span>On the Hummus Route یک کتاب هنری و کتاب آشپزی پیشگامانه است، یک سفر آرمانشهری بین شهرها، مردم و رویاها. این کتاب غذای خیابانی و زندگی در 9 شهر خاورمیانه – قاهره و اورشلیم، غزه و تل آویو، یافا، دمشق و دیگران را مستند می کند تا این پیام را طنین انداز کند: “همه چیز در مورد بشریت است”.
این پروژه منحصربهفرد شامل بیش از 30 مشارکتکننده، از جمله سرآشپزان نمادین، محققین، عکاسان، تصویرگران، فیلسوفان و غیره است، در همکاری بیسابقهای بین افراد با هر پیشینه، از جمله کلودیا رودن، سامی تمیمی، دیوید لوفتوس، کریم حیدر، فاروک مردم بی، جودی کالا، محمد اورفالی، پروفسور لیورا گویون، و بسیاری دیگر.
ماجراهای بسیاری در این سفر مشترک در این کتاب هنری و کتاب آشپزی پیشگام جمع آوری شده است که دارای 70 دستور غذا است. برای اولین بار اینجا به اشتراک گذاشته شد این مخزن غنی مملو از داستانها، مقالهها و حکایتهایی است که از مکان و زمان فراتر میروند – از مصر باستان و اساطیر یونان تا آواز مولانا و نیروی ابرغذاهای آینده.
On the Hummus Route تصاویری دیده نشده از عکاسی خیابانی را به نمایش می گذاردکه حال و هوای زندگی روزمره در غزه، تل آویو، بیروت و دمشق ر
tag : دانلود کتاب در مسیر هوموس , Download در مسیر هوموس , دانلود در مسیر هوموس , Download On the Hummus Route Book , در مسیر هوموس دانلود , buy در مسیر هوموس , خرید کتاب در مسیر هوموس , دانلود کتاب On the Hummus Route , کتاب On the Hummus Route , دانلود On the Hummus Route , خرید On the Hummus Route , خرید کتاب On the Hummus Route ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.