توضیحات
A historical study of how increased access to ice—decades before refrigeration—transformed American life.
During the late nineteenth and early twentieth centuries, Americans depended upon ice to stay cool and to keep their perishable foods fresh. Jonathan Rees tells the fascinating story of how people got ice before mechanical refrigeration came to the household. Drawing on newspapers, trade journals, and household advice books, Before the Refrigerator explains how Americans built a complex system to harvest, store, and transport ice to everyone who wanted it, even the very poor.
Rees traces the evolution of the natural ice industry from its mechanization in the 1880s through its gradual collapse, which started after World War I. Meatpackers began experimenting with ice refrigeration to ship their products as early as the 1860s. Starting around 1890, large, bulky ice machines the size of small houses appeared on the scene, becoming an important source for the American ice supply. As ice machines shrunk, more people had access to better ice for a wide variety of purposes. By the early twentieth century, Rees writes, ice had become an essential tool for preserving perishable foods of all kinds, transforming what most people ate and drank every day.
Reviewing all the inventions that made the ice industry possible and the way they worked together to prevent ice from melting, Rees demonstrates how technological systems can operate without a central controlling force. Before the Refrigerator is ideal for history of technology classes, food studies classes, or anyone interested in what daily life in the United States was like between 1880 and 1930.
‘An in-depth portrayal of a once-indispensable, life-changing technology, the former existence of which is as unknown to most of us as that of the telegraph or canal is to today’s undergraduates. . . . Rees synthesizes considerable archival research and presents interpretations of importance to scholars. . . . Before the Refrigerator is as refreshing as ice water on a hot summer day.’ —Journal of American History
‘This fact-filled book explains how ice became an American necessity by the early twentieth century. Students in business history and history of technology courses will be fascinated to learn how macrobreweries made lager into America’s favorite beer, how cocktails became commonplace, and how burly men used to lug giant blocks of ice into American kitchens.’ —Shane Hamilton, author of Trucking Country: The Road to America’s Wal-Mart Economy
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
مطالعه ای تاریخی در مورد اینکه چگونه افزایش دسترسی به یخ در دهه های قبل از یخچال و فریزر زندگی آمریکایی ها را متحول کرد.
در اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم، آمریکایی ها برای خنک ماندن و خنک ماندن به یخ وابسته بودند. تا غذاهای فاسد شدنی خود را تازه نگه دارند. جاناتان ریس داستان شگفت انگیزی را بیان می کند که چگونه مردم قبل از اینکه یخچال مکانیکی وارد خانه شود، یخ می گرفتند. قبل از یخچال با تکیه بر روزنامه ها، مجلات تجاری و کتاب های توصیه های خانگی، توضیح می دهد که چگونه آمریکایی ها سیستم پیچیده ای برای برداشت، ذخیره و انتقال یخ برای همه کسانی که آن را می خواهند، حتی افراد بسیار فقیر، ساخته اند.
ریس تکامل صنعت یخ طبیعی را از مکانیزه شدن آن در دهه 1880 تا فروپاشی تدریجی آن، که پس از جنگ جهانی اول آغاز شد، ردیابی میکند. بستهکنندگان گوشت از اوایل دهه 1860 شروع به آزمایش سردخانه یخ برای ارسال محصولات خود کردند. از حدود سال 1890، دستگاه های یخ بزرگ و حجیم به اندازه خانه های کوچک در صحنه ظاهر شدند و به منبع مهمی برای تامین یخ آمریکا تبدیل شدند. با کوچک شدن دستگاه های یخ، افراد بیشتری برای اهداف مختلف به یخ بهتر دسترسی داشتند. ریس می نویسد، در اوایل قرن بیستم، یخ به ابزاری ضروری برای نگهداری غذاهای فاسد شدنی از همه نوع تبدیل شده بود و آنچه را که بیشتر مردم هر روز می خوردند و می نوشیدند، دگرگون می کرد.
بررسی تمام اختراعاتی که صنعت یخ را ممکن ساختند و روش های آن. آنها با هم کار کردند تا از ذوب شدن یخ جلوگیری کنند، ریس نشان میدهد که چگونه سیستمهای تکنولوژیکی میتوانند بدون نیروی کنترل مرکزی کار کنند. قبل از یخچال برای کلاسهای تاریخچه فناوری، کلاسهای مطالعات مواد غذایی، یا هر کسی که علاقهمند به آنچه روزانه است ایدهآل است. زندگی در ایالات متحده بین سالهای 1880 و 1930 بود.
«تصویری عمیق از یک فناوری که زمانی ضروری بود و زندگی را تغییر میداد، وجود قبلی آن برای بسیاری از ما ناشناخته است. تلگراف یا کانال به دانشجویان امروزی است. . . . ریس تحقیقات آرشیوی قابل توجهی را ترکیب می کند و تفاسیر مهمی را به محققان ارائه می دهد. . . . قبل از یخچال به اندازه آب یخ در یک روز گرم تابستان با طراوت است.’ —Journal of American History
این کتاب پر از واقعیت توضیح می دهد که چگونه یخ در اوایل قرن بیستم به یک ضرورت آمریکایی تبدیل شد. دانشآموزان دورههای تاریخ کسبوکار و تاریخ فناوری، مجذوب این خواهند شد که بیاموزند چگونه آبجوسازیهای ماکرو آبجو مورد علاقه آمریکا را به آبجوی مورد علاقه آمریکا تبدیل میکنند، چگونه کوکتلها رایج شدهاند، و چگونه مردان تنومند بلوکهای غولپیکر یخ را به آشپزخانههای آمریکایی میبردند. —شین همیلتون، نویسنده کشور حمل و نقل: جاده ای به سوی اقتصاد وال مارت آمریکا
tag : دانلود کتاب قبل از یخچال: چگونه یخ میگرفتیم؟ , Download قبل از یخچال: چگونه یخ میگرفتیم؟ , دانلود قبل از یخچال: چگونه یخ میگرفتیم؟ , Download Before the Refrigerator: How We Used to Get Ice Book , قبل از یخچال: چگونه یخ میگرفتیم؟ دانلود , buy قبل از یخچال: چگونه یخ میگرفتیم؟ , خرید کتاب قبل از یخچال: چگونه یخ میگرفتیم؟ , دانلود کتاب Before the Refrigerator: How We Used to Get Ice , کتاب Before the Refrigerator: How We Used to Get Ice , دانلود Before the Refrigerator: How We Used to Get Ice , خرید Before the Refrigerator: How We Used to Get Ice , خرید کتاب Before the Refrigerator: How We Used to Get Ice ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.