توضیحات
Natural gums are polysaccharides consisting of multiple sugar units linked together via glycosidic linkages. Most natural gums reveal appropriate safety for oral consumption in the form of food additives or drug carriers. Challenges related to the utilization of natural polysaccharides, however, include uncontrolled rates of hydration, pH dependent solubility, viscosity reduction during storage, and weak interfacial properties. Modification provides an efficient route for not only removing such drawbacks but also improving physicochemical properties, such as solubility, viscosity and swelling index, and introducing new properties for varied applications.This book provides a comprehensive review of the various modifications on gums to make them suitable for food, cosmetic and pharmaceutical industries. The book is divided in four parts: an introduction to natural gums followed by in-depth coverage of chemical modification, physical modification, and enzymatic modification of gums. Each chapter includes reaction mechanisms, physicochemical properties, rheological properties, interfacial properties, applications and future perspectives.
Presenting a succinct account on gum modification from a practical point of view, this book is a helpful reference for academic and industrial scientists and engineers in food technology, materials chemistry, pharmaceuticals, chemical, industrial, and applied engineering, biochemistry, and biopolymers.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
آدامس های طبیعی پلی ساکاریدهایی هستند که از چندین واحد قند تشکیل شده اند که از طریق پیوندهای گلیکوزیدی به یکدیگر متصل شده اند. بیشتر آدامسهای طبیعی ایمنی مناسب را برای مصرف خوراکی در قالب افزودنیهای غذایی یا حاملهای دارو نشان میدهند. چالش های مربوط به استفاده از پلی ساکاریدهای طبیعی، با این حال، شامل نرخ کنترل نشده هیدراتاسیون، حلالیت وابسته به pH، کاهش ویسکوزیته در طول ذخیره سازی، و خواص سطحی ضعیف است. اصلاح یک مسیر کارآمد برای نه تنها از بین بردن چنین اشکالاتی، بلکه بهبود خواص فیزیکوشیمیایی مانند حلالیت، ویسکوزیته و شاخص تورم، و معرفی خواص جدید برای کاربردهای مختلف فراهم میکند. این کتاب بررسی جامعی از اصلاحات مختلف روی صمغها برای مناسب ساختن آنها ارائه میکند. برای صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی و دارویی. این کتاب در چهار بخش تقسیم میشود: مقدمهای بر صمغهای طبیعی و به دنبال آن پوشش عمیق اصلاحات شیمیایی، اصلاح فیزیکی، و اصلاح آنزیمی لثهها. هر فصل شامل مکانیسمهای واکنش، خواص فیزیکوشیمیایی، خواص رئولوژیکی، ویژگیهای سطحی، کاربردها و دیدگاههای آینده است.
این کتاب با ارائه گزارشی مختصر در مورد اصلاح صمغ از نقطهنظر عملی، مرجع مفیدی برای دانشگاهیان و دانشگاهیان است. دانشمندان و مهندسان صنعتی در فناوری مواد غذایی، شیمی مواد، داروسازی، شیمی، صنعتی و مهندسی کاربردی، بیوشیمی و بیوپلیمرها.
tag : دانلود کتاب اصلاح فیزیکوشیمیایی و آنزیمی لثه: سنتز، خصوصیات و کاربرد , Download اصلاح فیزیکوشیمیایی و آنزیمی لثه: سنتز، خصوصیات و کاربرد , دانلود اصلاح فیزیکوشیمیایی و آنزیمی لثه: سنتز، خصوصیات و کاربرد , Download Physicochemical and Enzymatic Modification of Gums: Synthesis, Characterization and Application Book , اصلاح فیزیکوشیمیایی و آنزیمی لثه: سنتز، خصوصیات و کاربرد دانلود , buy اصلاح فیزیکوشیمیایی و آنزیمی لثه: سنتز، خصوصیات و کاربرد , خرید کتاب اصلاح فیزیکوشیمیایی و آنزیمی لثه: سنتز، خصوصیات و کاربرد , دانلود کتاب Physicochemical and Enzymatic Modification of Gums: Synthesis, Characterization and Application , کتاب Physicochemical and Enzymatic Modification of Gums: Synthesis, Characterization and Application , دانلود Physicochemical and Enzymatic Modification of Gums: Synthesis, Characterization and Application , خرید Physicochemical and Enzymatic Modification of Gums: Synthesis, Characterization and Application , خرید کتاب Physicochemical and Enzymatic Modification of Gums: Synthesis, Characterization and Application ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.