Using their grandmothers recipes as a starting point, Noah and Rae updated traditional dishes and elevated them with fresh ingredients and from-scratch cooking techniques.The Mile End Cookbookcelebrates the craft of new Jewish cooking with more than 100 soul-satisfying recipes and gorgeous photographs. Throughout, the Bernamoffs share warm memories of cooking with their families and the traditions and holidays that inspire recipes like blintzes with seasonal fruit compote; chicken salad whose secret ingredient is fresh gribenes; veal schnitzel kicked up with pickled green tomatoes and preserved lemons; tsimis thats never mushy; and cinnamon buns made with challah dough. Noah and Rae also celebrate homemade delicatessen staples and share their recipes and methods for pickling, preserving, and smoking just about anything.

For every occasion, mood, and meal, these are recipes that any home cook can make, including:

SMOKED AND CURED MEAT AND FISH: brisket, salami, turkey, lamb bacon, lox, mackerel

PICKLES, GARNISHES, FILLINGS, AND CONDIMENTS: sour pickles, pickled fennel, horseradish cream, chicken cont, sauerkraut, and soup mandel

SUMPTUOUS SWEETS AND BREADS: rugelach, jelly-lled doughnuts, ourless chocolate cake, honey cake, cheesecake, challah, rye

ALL THE CLASSICS: the ultimate chicken soup, gelte sh, corned beef sandwich, latkes, knishes

With tips and lore from Jewish and culinary mavens, such as Joan Nathan and Niki Russ Federman of Russ & Daughters, plus holiday menus, Jewish cooking has never been so inspiring.

نوح و رائه با استفاده از دستور العمل های مادربزرگشان به عنوان نقطه شروع، غذاهای سنتی را به روز کردند و آنها را با مواد اولیه تازه و تکنیک های آشپزی از ابتدا ارتقا دادند.کتاب آشپزی Mile End هنر آشپزی جدید یهودیان را با بیش از 100 دستور العمل رضایت بخش و عکس های زیبا جشن می گیرد. در سرتاسر، برناموف‌ها خاطرات گرمی از آشپزی را با خانواده‌هایشان به اشتراک می‌گذارند و سنت‌ها و تعطیلاتی را به اشتراک می‌گذارند که الهام‌بخش دستور العمل‌هایی مانند بلنتز با کمپوت میوه‌های فصلی است. سالاد مرغ که ماده مخفی آن گریبن تازه است. شنیسل گوشت گوساله با گوجه فرنگی ترشی سبز و لیموهای نگهداری شده. tsimis که هرگز لطیف نیست. و نان دارچینی با خمیر چلو. نوح و رائه همچنین غذاهای اصلی غذاهای خانگی را جشن می گیرند و دستور العمل ها و روش های خود را برای ترشی کردن، نگهداری و دود کردن تقریباً هر چیزی را به اشتراک می گذارند.

برای هر مناسبت، خلق و خو و غذا، این ها دستور العمل هایی هستند که هر آشپز خانگی می تواند درست کنید، از جمله:

گوشت و ماهی دودی و پخته شده: سینه، سالامی، بوقلمون، بیکن بره، لوکس، ماهی خال مخالی

ترشیجات، چاشنی ها، پر کردن، و چاشنی ها: ترشی ترش رازیانه ترشی، خامه ترب کوهی، گوشت مرغ، کلم ترش، و سوپ سنبه

شیرینی و نان عالی: روگلاچ، دونات ژله ای، کیک شکلاتی بی مایه، کیک عسلی، چیزکیک، چلو، چاودار
همه کلاسیک ها: سوپ مرغ نهایی، ژله ش، ساندویچ گوشت گاو ذرت، لاتکس، کیش

با نکات و آموزه هایی از افراد یهودی و آشپزی، مانند جوآن ناتان و نیکی راس فدرمن راس و آمپر; دختران، به علاوه منوی تعطیلات، آشپزی یهودی هرگز اینقدر الهام بخش نبوده است.