توضیحات
A scientific overview of the association of microbes with cheese, through the lens of select cheese varieties that result due to surface mold ripening, internal mold ripening, rind washing, cave aging, or surface smear rind development.
Over the past decade, there has been explosive growth in the U.S. artisan cheese industry. The editor, Ms. Donnelly, was involved in developing a comprehensive education curriculum for those new to cheese making, which focused on the science of cheese, principally to promote cheese quality and safety. Many of the chapters in this book focus on aspects of that requisite knowledge.
Explains the process of transformation of milk to cheese and how sensory attributes of cheese are evaluated.
Provides an overview of cheese safety and regulations governing cheese making, both in the US and abroad, to ensure safety.
Explores how the tools of molecular biology provide new insights into the complexity of the microbial biodiversity of cheeses.
Examines the biodiversity of traditional cheeses as a result of traditional practices, and overviews research on the stability of the microbial consortium of select traditional cheese varieties.
Key text for cheese makers, scientists, students, and cheese enthusiasts who wish to expand their knowledge of cheeses and traditional foods.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
یک نمای کلی علمی از ارتباط میکروب ها با پنیر، از طریق لنز انواع پنیرهای منتخب که به دلیل رسیدن کپک سطحی، رسیدن قالب داخلی، شستشوی پوست، پیری غار، یا ایجاد پوسته لام سطحی حاصل می شود.
در طول دهه گذشته، رشد انفجاری در صنعت پنیر صنعتگر ایالات متحده وجود داشته است. ویراستار، خانم دانلی، در ایجاد یک برنامه آموزشی جامع برای کسانی که تازه به پنیرسازی مشغول بودند، مشارکت داشت، که بر علم پنیر تمرکز داشت، عمدتاً برای ارتقای کیفیت و ایمنی پنیر. بسیاری از فصلهای این کتاب بر جنبههایی از آن دانش لازم تمرکز دارند.
فرایند تبدیل شیر به پنیر و چگونگی ارزیابی ویژگیهای حسی پنیر را توضیح میدهد.
نمای کلی از ایمنی پنیر و مقررات حاکم بر تولید پنیر را ارائه میکند. برای اطمینان از ایمنی، هم در ایالات متحده و هم در خارج از کشور.
چگونه ابزارهای زیست شناسی مولکولی بینش جدیدی در مورد پیچیدگی تنوع زیستی میکروبی پنیرها ارائه می دهند.
تنوع زیستی پنیرهای سنتی را در نتیجه شیوه های سنتی بررسی می کند. و تحقیقاتی را در مورد پایداری کنسرسیوم میکروبی انواع پنیر سنتی منتخب مرور می کند.
متن کلیدی برای پنیرسازان، دانشمندان، دانشجویان و علاقه مندان به پنیر که مایلند دانش خود را در مورد پنیرها و غذاهای سنتی گسترش دهند.
tag : دانلود کتاب پنیر و میکروب , Download پنیر و میکروب , دانلود پنیر و میکروب , Download Cheese and Microbes Book , پنیر و میکروب دانلود , buy پنیر و میکروب , خرید کتاب پنیر و میکروب , دانلود کتاب Cheese and Microbes , کتاب Cheese and Microbes , دانلود Cheese and Microbes , خرید Cheese and Microbes , خرید کتاب Cheese and Microbes ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.