توضیحات
On Professional Cooking:
‘This book has a place in the library for all who want to understand and build their basic cooking skills.’
-The American Institute of Wine and Food
On Professional Baking:
‘An encyclopedic and clear handbook of things to do with your oven, from challah to specialty meringues and mocha roll; even some unbaked desserts for sweet tooths are tucked in at the end of this textbook.’
–The Wall Street Journal
Wayne Gisslens Professional Cooking has been used by hundreds of thousands of chefs to master the basics of their craft. Packed with more than 1,200 recipes and more information than ever before, this Sixth Edition of the cornerstone resource offers complete, step-by-step instruction in the cooking theory and techniques necessary to succeed at the professional level.
Special features include:
- Over 100 new recipes – including new recipes for meats, poultry, vegetables, and grains, as well as a new chapter on cooking for vegetarian diets
- Expanded and updated information-featuring a contemporary look at presenting and a detailed history of modern food service
- Superb photography – nearly 1,200 illustrations and photos highlighting ingredients, step-by-step techniques, and plated dishes
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
در مورد آشپزی حرفه ای:
“این کتاب مکانی در کتابخانه برای همه کسانی دارد که می خواهند مهارت های اولیه آشپزی خود را درک کنند و تقویت کنند.”
– موسسه آمریکایی شراب و غذا
درباره پخت حرفه ای:
‘دستنامه ای دایره المعارفی و روشن از کارهایی که باید با فر خود انجام دهید، از چلو گرفته تا مرنگ های تخصصی و رول موکا. حتی برخی از دسرهای پخته نشده برای دندان شیرین در انتهای این کتاب درسی گنجانده شده است.’
–وال استریت ژورنال
Wayne Gisslens آشپزی حرفه ای توسط صدها هزار سرآشپز برای تسلط بر اصول اولیه هنر خود استفاده شده است. این نسخه ششم از منبع سنگ بنا با بیش از 1200 دستور غذا و اطلاعات بیشتر از قبل، آموزش کامل و گام به گام در مورد تئوری آشپزی و تکنیک های لازم برای موفقیت در سطح حرفه ای را ارائه می دهد.
ویژگی های ویژه عبارتند از:
- بیش ا
tag : دانلود کتاب آشپزی حرفه ای , Download آشپزی حرفه ای , دانلود آشپزی حرفه ای , Download Professional Cooking Book , آشپزی حرفه ای دانلود , buy آشپزی حرفه ای , خرید کتاب آشپزی حرفه ای , دانلود کتاب Professional Cooking , کتاب Professional Cooking , دانلود Professional Cooking , خرید Professional Cooking , خرید کتاب Professional Cooking ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.