توضیحات
A pioneering history of the Carolina rice kitchen and its African influences
Where did rice originate? How did the name Hoppin’ John evolve? Why was the famous rice called ‘Carolina Gold’?
The rice kitchen of early Carolina was the result of a myriad of influencesPersian, Arab, French, English, Africanbut it was primarily the creation of enslaved African American cooks. And it evolved around the use of Carolina Gold. Although rice had not previously been a staple of the European plantation owners, it began to appear on the table every day. Rice became revered and was eaten at virtually every meal and in dishes that were part of every course: soups, entres, side dishes, dessert, and breads. The ancient way of cooking rice, developed in India and Africa, became the Carolina way. Carolina Gold rice was so esteemed that its very name became a generic term in much of the world for the finest long-grain rice available.
This engaging book is packed with fascinating historical details, including more than three hundred recipes and a facsimile of the Carolina Rice Cook Book from 1901. A new foreword by John Martin Taylor underscores Hess’s legacy as a culinary historian and the successful revival of Carolina Gold rice.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
تاریخچه پیشگام از آشپزخانه برنج کارولینا و تأثیرات آفریقایی آن
منشأ برنج از کجاست؟ نام هاپین جان چگونه شکل گرفت؟ چرا برنج معروف «کارولینا گلد» نامیده می شد؟
آشپزخانه برنج کارولینای اولیه حاصل تأثیرات بی شمار ایرانی، عرب، فرانسوی، انگلیسی، آفریقایی بود، اما در درجه اول این بود. ایجاد آشپزهای آفریقایی آمریکایی برده شده و حول محور استفاده از طلای کارولینا تکامل یافت. اگرچه برنج قبلاً جزء اصلی صاحبان مزارع اروپایی نبود، اما هر روز روی میز ظاهر می شد. برنج مورد احترام قرار گرفت و تقریباً در هر وعده غذایی و در غذاهایی که بخشی از هر غذا بود خورده می شد: سوپ ها، خوراکی ها، غذاهای جانبی، دسر و نان. روش باستانی پخت برنج که در هند و آفریقا توسعه یافت، به روش کارولینایی تبدیل شد. برنج طلای کارولینا آنقدر مورد احترام بود که نام آن در بسیاری از نقاط جهان به یک اصطلاح عمومی برای بهترین برنج دانه بلند موجود تبدیل شد.
این کتاب جذاب مملو از مطالب تاریخی جذاب است. جزئیات، از جمله بیش از سیصد دستور غذا و یک فاکس از کتاب آشپزی برنج کارولینا از سال 1901. پیشگفتار جدید جان مارتین تیلور بر میراث هس به عنوان یک مورخ آشپزی تاکید می کند. احیای موفقیت آمیز برنج طلایی کارولینا.
tag : دانلود کتاب آشپزخانه برنج کارولینا: ارتباط آفریقایی , Download آشپزخانه برنج کارولینا: ارتباط آفریقایی , دانلود آشپزخانه برنج کارولینا: ارتباط آفریقایی , Download The Carolina Rice Kitchen: The African Connection Book , آشپزخانه برنج کارولینا: ارتباط آفریقایی دانلود , buy آشپزخانه برنج کارولینا: ارتباط آفریقایی , خرید کتاب آشپزخانه برنج کارولینا: ارتباط آفریقایی , دانلود کتاب The Carolina Rice Kitchen: The African Connection , کتاب The Carolina Rice Kitchen: The African Connection , دانلود The Carolina Rice Kitchen: The African Connection , خرید The Carolina Rice Kitchen: The African Connection , خرید کتاب The Carolina Rice Kitchen: The African Connection ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.