توضیحات
Thermal processing remains the most important method of food preservation in use today, and the scale of the industry is immense. The large scale of these production operations makes it more important than ever that the process is performed perfectly every time: failure will lead to product deterioration and loss of sales at best, and at worst to serious illness or death.This volume is a definitive modern-day reference for all those involved in thermal processing. It covers all of the essential information regarding the preservation of food products by heat. It includes all types of food product, from those high in acid and given a mild heat process to the low-acid sterilised foods that require a full botulinum cook. Different chapters deal with the manufacturing steps from raw material microbiology, through various processing regimes, validation methods, packaging, incubation testing and spoilage incidents. The authors have extensive knowledge of heat preservation covering all parts of the world and represent organisations with formidable reputations in this field.This book is an essential resource for all scientists and technologists in the food manufacturing industry as well as researchers and students of food science and technology.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
پردازش حرارتی مهمترین روش نگهداری مواد غذایی است که امروزه مورد استفاده قرار می گیرد و مقیاس این صنعت بسیار زیاد است. مقیاس وسیع این عملیات تولیدی، این مهم را بیش از هر زمان دیگری می کند که این فرآیند هر بار به خوبی انجام شود: شکست در بهترین حالت منجر به خراب شدن محصول و از دست دادن فروش و در بدترین حالت به بیماری جدی یا مرگ می شود. این حجم یک مدرن قطعی است. مرجع روز برای همه کسانی که درگیر در پردازش حرارتی هستند. تمام اطلاعات ضروری در مورد نگهداری محصولات غذایی توسط گرما را پوشش می دهد. این شامل همه انواع محصولات غذایی است، از آنهایی که دارای اسید بالا هستند و فرآیند حرارتی ملایمی دارند تا غذاهای استریل شده با اسید کم که نیاز به پخت کامل بوتولینوم دارند. فصلهای مختلف به مراحل ساخت از میکروبیولوژی مواد خام، از طریق رژیمهای مختلف پردازش، روشهای اعتبارسنجی، بستهبندی، آزمایش جوجهکشی و حوادث فساد میپردازند. نویسندگان دانش گسترده ای در مورد حفظ حرارت در تمام نقاط جهان دارند و نماینده سازمان هایی با شهرت فوق العاده در این زمینه هستند. این کتاب یک منبع ضروری برای همه دانشمندان و فناوران صنعت تولید مواد غذایی و همچنین محققان و دانشجویان علوم غذایی و مواد غذایی است. فن آوری.
tag : دانلود کتاب ملزومات پردازش حرارتی , Download ملزومات پردازش حرارتی , دانلود ملزومات پردازش حرارتی , Download Essentials of Thermal Processing Book , ملزومات پردازش حرارتی دانلود , buy ملزومات پردازش حرارتی , خرید کتاب ملزومات پردازش حرارتی , دانلود کتاب Essentials of Thermal Processing , کتاب Essentials of Thermal Processing , دانلود Essentials of Thermal Processing , خرید Essentials of Thermal Processing , خرید کتاب Essentials of Thermal Processing ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.