توضیحات
An anthropologist uncovers how ‘great coffee’ depends not just on taste, but also on a complex system of values worked out among farmers, roasters, and consumers.
What justifies the steep prices commanded by small-batch, high-end Third Wave coffees? Making Better Coffee explores this question, looking at highland coffee farmers in Guatemala and their relationship to the trends that dictate what makes ‘great coffee.’ Traders stress material conditions of terroir and botany, but just as important are the social, moral, and political values that farmers, roasters, and consumers attach to the beans.
In the late nineteenth century, Maya farmers were forced to work on the large plantations that colonized their ancestral lands. The international coffee market shifted in the 1990s, creating demand for high-altitude varietalsplants suited to the mountains where the Maya had been displaced. Edward F. Fischer connects the quest for quality among U.S. tastemakers to the lives and desires of Maya producers, showing how profits are made by artfully combining coffee’s material and symbolic attributes. The result is a complex story of terroir and taste, quality and craft, justice and necessity, worth and value.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
یک انسان شناس کشف می کند که چگونه “قهوه عالی” نه تنها به طعم، بلکه به سیستم پیچیده ای از ارزش ها بستگی دارد که در میان کشاورزان، برشته کنندگان و مصرف کنندگان وجود دارد.
چه چیزی توجیه می کند. قیمتهای گزافی که توسط قهوههای موج سوم دستهای کوچک و گرانقیمت اعمال میشود؟ ساخت قهوه بهتر این سوال را بررسی می کند، به کشاورزان قهوه کوهستانی در گواتمالا و رابطه آنها با روندهایی که دیکته می کنند چه چیزی “قهوه عالی” را می سازد. تاجران بر شرایط مادی تروآر و گیاه شناسی تاکید می کنند، اما ارزش های اجتماعی، اخلاقی و سیاسی که کشاورزان، کباب ها و مصرف کنندگان به لوبیا می دهند به همان اندازه مهم است.
در اواخر قرن نوزدهم، کشاورزان مایا مجبور شدند برای کار روی مزارع بزرگی که زمین های اجدادی خود را مستعمره کرده بودند. بازار بینالمللی قهوه در دهه 1990 تغییر کرد و تقاضا برای گیاهان گونهای در ارتفاع بالا و مناسب برای کوههایی که مایاها در آنجا جابجا شده بودند ایجاد کرد. ادوارد اف. فیشر، تلاش برای کیفیت را در میان ذائقهسازان آمریکایی به زندگی و خواستههای تولیدکنندگان مایا مرتبط میکند و نشان میدهد که چگونه با ترکیب هنرمندانه مواد و ویژگیهای نمادین قهوه، سود حاصل میشود. نتیجه داستانی پیچیده از ترور و طعم، کیفیت و هنر، عدالت و ضرورت، ارزش و ارزش است.
tag : دانلود کتاب تهیه قهوه بهتر: چگونه کشاورزان مایا و مزه داران موج سوم ارزش خلق می کنند , Download تهیه قهوه بهتر: چگونه کشاورزان مایا و مزه داران موج سوم ارزش خلق می کنند , دانلود تهیه قهوه بهتر: چگونه کشاورزان مایا و مزه داران موج سوم ارزش خلق می کنند , Download Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value Book , تهیه قهوه بهتر: چگونه کشاورزان مایا و مزه داران موج سوم ارزش خلق می کنند دانلود , buy تهیه قهوه بهتر: چگونه کشاورزان مایا و مزه داران موج سوم ارزش خلق می کنند , خرید کتاب تهیه قهوه بهتر: چگونه کشاورزان مایا و مزه داران موج سوم ارزش خلق می کنند , دانلود کتاب Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value , کتاب Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value , دانلود Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value , خرید Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value , خرید کتاب Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.