دانلود کتاب Introduction to Advanced Food Process Engineering – مقدمه ای بر مهندسی فرآیندهای غذایی پیشرفته

توضیحات

Food materials are processed prior to their consumption using different processing technologies that improve their shelf life and maintain their physicochemical, biological, and sensory qualities. Introduction to Advanced Food Process Engineering provides a general reference on various aspects of processing, packaging, storage, and quality control and assessment systems, describing the basic principles and major applications of emerging food processing technologies.

The book is divided into three sections, systematically examining processes from different areas of food process engineering.

Section I covers a wide range of advanced food processing technologies including osmo-concentration of fruits and vegetables, membrane technology, nonthermal processing, emerging drying technologies, CA and MA storage of fruits and vegetables, nanotechnology in food processing, and computational fluid dynamics modeling in food processing.

Section II describes food safety and various non-destructive quality assessment systems using machine vision systems, vibrational spectroscopy, biosensors, and chemosensors.

Section III explores waste management, by-product utilization, and energy conservation in food processing industry. With an emphasis on novel food processes, each chapter contains case studies and examples to illustrate state-of-the-art applications of the technologies discussed.

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

مواد غذایی قبل از مصرف با استفاده از فن‌آوری‌های مختلف پردازش فرآوری می‌شوند که ماندگاری آنها را بهبود می‌بخشد و کیفیت فیزیکوشیمیایی، بیولوژیکی و حسی آنها را حفظ می‌کند. مقدمه ای بر مهندسی فرآیندهای غذایی پیشرفته یک مرجع کلی در مورد جنبه های مختلف پردازش، بسته بندی، ذخیره سازی، و کنترل کیفیت و سیستم های ارزیابی ارائه می دهد و اصول اساسی و کاربردهای اصلی فناوری های نوظهور پردازش مواد غذایی را تشریح می کند.

این کتاب به سه بخش تقسیم می‌شود که به طور سیستماتیک فرآیندهای حوزه‌های مختلف مهندسی فرآیند مواد غذایی را بررسی می‌کند.

بخش I طیف گسترده‌ای از فناوری‌های پیشرفته پردازش مواد غذایی از جمله غلظت اسمزی را پوشش می‌دهد. میوه ها و سبزیجات، فناوری غشاء، پردازش غیر حرارتی، فناوری های خشک کردن در حال ظهور، ذخیره سازی CA و MA میوه ها و سبزیجات، فناوری نانو در پردازش مواد غذایی، و مدل سازی دینامیک سیالات محاسباتی در پردازش مواد غذایی.

بخش دوم< /B> ایمنی مواد غذایی و سیستم‌های ارزیابی کیفیت غیر مخرب مختلف را با استفاده از سیستم‌های بینایی ماشین، طیف‌سنجی ارتعاشی، حسگرهای زیستی، و حسگرهای شیمیایی توصیف می‌کند.

بخش III مدیریت ضایعات، استفاده از محصولات جانبی را بررسی می‌کند