دانلود کتاب Advances in Food Process Engineering Research and Applications – پیشرفت در تحقیقات مهندسی فرایند مواد غذایی و برنامه های کاربردی

توضیحات

This is the second publication stemming from the International Congress on Engineering in Food, the first being Food Engineering Interfaces, based on the last ICEF10. The theme of ICEF 11, held in Athens, Greece in May 2011, is Food Process Engineering in a Changing World. The conference explored the ways food engineering contributes to the solutions of vital problems in a world of increasing population and complexity that is under the severe constraints of limited resources of raw materials, energy, and environment. The book, comprised of 32 chapters, features an interdisciplinary focus, including food materials science, engineering properties of foods, advances in food process technology, novel food processes, functional foods, food waste engineering, food process design and economics, modeling food safety and quality, and innovation management.

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

این دومین نشریه ای است که از کنگره بین المللی مهندسی مواد غذایی ناشی می شود ، اولین بار رابط های مهندسی غذا ، بر اساس آخرین ICEF10. موضوع ICEF 11 ، که در ماه مه 2011 در آتن ، یونان برگزار شد ، مهندسی فرآیند غذا در دنیای در حال تغییر است. در این کنفرانس به بررسی روشهای مهندسی مواد غذایی در راه حل های مشکلات حیاتی در دنیای افزایش جمعیت و پیچیدگی که تحت محدودیت شدید منابع محدود مواد اولیه ، انرژی و محیط زیست است ، بررسی شده است. این کتاب ، متشکل از 32 فصل ، دارای تمرکز بین رشته ای ، از جمله علوم مواد غذایی ، خواص مهندسی غذاها ، پیشرفت در فناوری فرایند مواد غذایی ، فرآیندهای غذایی جدید ، غذاهای کاربردی ، مهندسی زباله های غذایی ، طراحی فرایند مواد غذایی و اقتصاد ، الگوبرداری از ایمنی مواد غذایی و کیفیت و مدیریت نوآوری.