توضیحات
This book summarizes the current knowledge of anthocyanins, provides systematic information for future exploration of anthocyanin applications. It focuses on several aspects regarding the studying progression in the field of anthocyanins. The first section of the book provides a brief introduction to the scope and progress on anthocyanins, which is followed by the second section that describes the natural sources, structure, extraction approaches, bioavailability, and current stabilizing approach of anthocyanins. Then in the third part, the book focuses on the industrial processing of anthocyanins in foods by discussing the impact of food processing on anthocyanin structure and composition as well as classical processing techniques on anthocyanin-containing foods, including high-pressure, encapsulation, microwave, and combined application of the above techniques. In the last section of the book, the authors explore the currently most popularapplication of anthocyanins in improving human health, such as the effect of anthocyanin on vision, metabolism, neural system, cardiovascular system, and cancers. The book will facilitate readers understanding of the progress of anthocyanin studies. And it will benefit researchers and graduate students in the fields of natural products, functional food, and nutrition, etc.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
این کتاب دانش فعلی آنتوسیانین ها را خلاصه می کند، اطلاعات سیستماتیکی را برای اکتشافات بعدی کاربردهای آنتوسیانین ارائه می دهد. این بر جنبه های مختلفی در مورد پیشرفت مطالعه در زمینه آنتوسیانین ها تمرکز دارد. بخش اول کتاب مقدمهای مختصر در مورد دامنه و پیشرفت آنتوسیانینها ارائه میکند، که در ادامه بخش دوم منابع طبیعی، ساختار، روشهای استخراج، فراهمی زیستی و رویکرد تثبیتکننده فعلی آنتوسیانینها را توضیح میدهد. سپس در بخش سوم، این کتاب بر روی پردازش صنعتی آنتوسیانین ها در غذاها با بحث در مورد تأثیر پردازش مواد غذایی بر ساختار و ترکیب آنتوسیانین و همچنین تکنیک های پردازش کلاسیک بر روی غذاهای حاوی آنتوسیانین، از جمله فشار بالا، کپسولاسیون، مایکروویو، تمرکز می کند. و کاربرد ترکیبی تکنیک های فوق. در بخش آخر کتاب، نویسندگان محبوبترین کاربرد آنتوسیانینها در حال حاضر در بهبود سلامت انسان، مانند تأثیر آنتوسیانین بر بینایی، متابو
tag : دانلود کتاب آنتوسیانین ها: شیمی، پردازش و زیست فعالی , Download آنتوسیانین ها: شیمی، پردازش و زیست فعالی , دانلود آنتوسیانین ها: شیمی، پردازش و زیست فعالی , Download Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity Book , آنتوسیانین ها: شیمی، پردازش و زیست فعالی دانلود , buy آنتوسیانین ها: شیمی، پردازش و زیست فعالی , خرید کتاب آنتوسیانین ها: شیمی، پردازش و زیست فعالی , دانلود کتاب Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity , کتاب Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity , دانلود Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity , خرید Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity , خرید کتاب Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.