توضیحات
Fifteen years have passed since the 3rd edition of Antimicrobials in Food was published. It was arguably considered the ‘must-have’ reference for those needing information on chemical antimicrobials used in foods. In the years since the last edition, the food industry has undergone radical transformations because of changes on several fronts. Reported consumer demands for the use of ‘natural’ and ‘clean-label’ antimicrobials have increased significantly. The discovery of new foodborne pathogen niches and potentially hazardous foods, along with a critical need to reduce food spoilage waste, has increased the need for suitable antimicrobial compounds or systems. Novel natural antimicrobials continue to be discovered, and new research has been carried out on traditional compounds. These and other related issues led the editors to develop the 4th edition of Antimicrobials in Food.
In the 4th edition, the editors have compiled contemporary topics with information synthesized from internationally recognized authorities in their fields. In addition to updated information, new chapters have been added in this latest release with content on the use of bacteriophages, lauric arginate ester, and various systems for antimicrobial encapsulation and delivery. Comprehensive revisions of landmark chapters in previous editions including naturally occurring antimicrobials from both animal and plant sources, methods for determining antimicrobial activity, new approaches to multifactorial food preservation or ‘hurdle technology,’ and mechanisms of action, resistance, and stress adaptation are included. Complementing these topics is new information on quantifying the capability of ‘clean’ antimicrobials for food preservation when compared to traditional food preservatives and industry considerations when antimicrobials are evaluated for use in food manufacture.
Features
Covers all food antimicrobials, natural and synthetic, with the latest research on each type
Contains 5,000+ references on every conceivable food antimicrobial
Guides in the selection of appropriate additives for specific food products
Includes innovations in antimicrobial delivery technologies and the use of multifactorial food preservation with antimicrobials
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
پانزده سال از انتشار سومین ویرایش ضد میکروبی در غذا می گذرد. مسلماً این مرجع “باید” برای کسانی که به اطلاعات در مورد ضد میکروبی های شیمیایی مورد استفاده در غذاها نیاز دارند در نظر گرفته می شود. در سالهای پس از آخرین ویرایش، صنایع غذایی به دلیل تغییرات در چندین جبهه دستخوش تحولات اساسی شده است. تقاضای مصرف کنندگان گزارش شده برای استفاده از ضد میکروبی “طبیعی” و “برچسب تمیز” به طور قابل توجهی افزایش یافته است. کشف سولههای بیماریزای جدید مواد غذایی و غذاهای بالقوه خطرناک، همراه با نیاز حیاتی به کاهش ضایعات فاسد مواد غذایی، نیاز به ترکیبات یا سیستمهای ضد میکروبی مناسب را افزایش داده است. کشف ضد میکروبی های طبیعی جدید همچنان ادامه دارد و تحقیقات جدیدی بر روی ترکیبات سنتی انجام شده است. اینها و سایر مسائل مرتبط، ویراستاران را بر آن داشت تا نسخه چهارم ضد میکروبی ها در غذا را توسعه دهند. در ویرایش چهارم، ویراستاران موضوعات معاصر را با اطلاعات ترکیب شده از مقامات معتبر بین المللی در زمینه خود گردآوری کرده اند. علاوه بر اطلاعات به روز، فصل های جدیدی در این نسخه جدید با محتوایی در مورد استفاده از باکتریوفاژها، استر آرژینات لوریک و سیستم های مختلف برای کپسوله کردن و تحویل ضد میکروبی اضافه شده است. بازنگریهای جامع فصلهای برجسته در ویرایشهای قبلی شامل ضد میکروبیهای طبیعی از منابع حیوانی و گیاهی، روشهای تعیین فعالیت ضد میکروبی، رویکردهای جدید برای حفظ چندعاملی غذا یا «فناوری مانع» و مکانیسمهای عمل، مقاومت، و سازگاری با استرس گنجانده شده است. تکمیل این موضوعات اطلاعات جدیدی در مورد تعیین کمیت قابلیت ضدمیکروبیهای «پاک» برای نگهداری مواد غذایی در مقایسه با نگهدارندههای سنتی مواد غذایی و ملاحظات صنعتی هنگام ارزیابی ضد میکروبیها برای استفاده در تولید مواد غذایی است. ویژگی ها پوشش دهنده همه ضد میکروبی های غذایی، طبیعی و مصنوعی، با آخرین تحقیقات در مورد هر نوع حاوی بیش از 5000 مرجع در مورد هر ضد میکروبی غذایی قابل تصور راهنمای انتخاب مواد افزودنی مناسب برای محصولات غذ
tag : دانلود کتاب ضد میکروبی ها در مواد غذایی , Download ضد میکروبی ها در مواد غذایی , دانلود ضد میکروبی ها در مواد غذایی , Download Antimicrobials in Food Book , ضد میکروبی ها در مواد غذایی دانلود , buy ضد میکروبی ها در مواد غذایی , خرید کتاب ضد میکروبی ها در مواد غذایی , دانلود کتاب Antimicrobials in Food , کتاب Antimicrobials in Food , دانلود Antimicrobials in Food , خرید Antimicrobials in Food , خرید کتاب Antimicrobials in Food ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.