توضیحات
NAMED BEST BOOK ABOUT FOOD 2015 BY BOOKSABOUTFOOD.COM
Juan Mari Arzak is the owner and chef of Arzak restaurant in San Sebastian, Spain, and was one of the first Spanish chefs to be awarded 3 Michelin stars. The restaurant is now rated 8th best in the world, and Juans daughter Elena, who cooks with him, was voted best female chef in the world in 2012. They both studied with the great chefs of their day Juan in France with Paul Bocuse and the Troisgros brothers; Elena with Alain Ducasse, Ferran Adra and Pierre Gagnaire. What we eat, how we eat, is in our culture, says Elena, our signature cuisine is Basque. Our taste is from here. We were born here. We cook unconsciously with this identity. Thus Arzak is considered to be one of the most influential masters of the New Basque cuisine, which has continued to have a major influence on international cuisine, particularly on such world renowned chefs as Ferran Adri, who took the techniques pioneered by Arzak to new heights.
Originally published in Spanish and now available in English for the first time Arzak Secrets is THE behind the scenes recipe and technique book from the world famed restaurant. Gorgeously photographed, this volume is a glimpse at some of the secrets behind the dishes that have made the restaurant and chef famous. Arzaks kitchen is a laboratory for flavors, aromas and textures, and his dishes and techniques are revealed in this fascinating cookbook, which is not only for professionals looking for inspiration but for any dedicated cook committed to understanding the creative development and innovations behind this exceptional food.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
خوان ماری آرزاک مالک و سرآشپز رستوران Arzak در سن سباستین اسپانیا است و یکی از اولین سرآشپزهای اسپانیایی بود که موفق به دریافت 3 ستاره میشلن شد. این رستوران در حال حاضر رتبه هشتم بهترین در جهان را دارد و دختر خوان، النا، که با او آشپزی می کند، در سال 2012 به عنوان بهترین سرآشپز زن در جهان انتخاب شد. برادران ترویزگروس؛ النا با آلن دوکاسه، فران آدرا و پیر گاگنیر. النا می گوید آنچه می خوریم، چگونه می خوریم در فرهنگ ما وجود دارد، غذای اصلی ما باسکی است. سلیقه ما از اینجاست. ما اینجا به دنیا آمدیم. ما ناخودآگاه با این هویت آشپزی می کنیم. بنابراین ارزاک یکی از تأثیرگذارترین استادان آشپزی جدید باسک در نظر گرفته میشود که همچنان تأثیر عمدهای بر غذاهای بینالمللی داشته است، بهویژه بر سرآشپزهای مشهور جهان مانند فران آدری، که تکنیکهای پیشگام ارزاک را به اوج جدیدی رساند. . در اصل به زبان اسپانیایی منتشر شد و اکنون برای اولین بار به زبان انگلیسی در دسترس است. این حجم که به طرز شگفت انگیزی عکاسی شده، نگاهی اجمالی به برخی از اسرار پشت غذاهایی است که رستوران و سرآشپز را مشهور کرده است. آشپزخانه Arzaks آزمایشگاهی برای طعمها، عطرها و بافتها است و ظروف و تکنیکهای او در این کتاب آشپزی جذاب نشان داده شده است، که نه تنها برای حرفهایهایی است که به دنبال الهام گرفتن هستند، بلکه برای هر آشپز اختصاصی متعهد به درک پیشرفت خلاقانه و نوآوریهای این غذای استثنایی است. .
tag : دانلود کتاب اسرار ارزک , Download اسرار ارزک , دانلود اسرار ارزک , Download Arzak Secrets Book , اسرار ارزک دانلود , buy اسرار ارزک , خرید کتاب اسرار ارزک , دانلود کتاب Arzak Secrets , کتاب Arzak Secrets , دانلود Arzak Secrets , خرید Arzak Secrets , خرید کتاب Arzak Secrets ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.