دانلود کتاب Banana Ripening: Science and Technology – رسیدن موز: علم و فناوری

توضیحات

The technology used to ripen bananas is affected by a wide range of factors, including the cultivar, growing conditions, harvesting method, and maturity at which the fruit are harvested and handled. Various post harvest treatments applied to fruit can also impact ripening. While many textbooks have been dedicated to Musa (bananas and plantains), none have focused exclusively on the ripening process.

The commercial ripening of bananas and the chemical changes that occur thereby are considered here in detail. In developed, temperate countries where bananas are imported, successful ripening technologies have evolved. Most bananas, however, are marketed locally in the country where they are grown, and often the ripening technologies used have economic and health implications. This brief offers an in-depth discussion of not only the implications of these technologies, but also of alternative ripening methods and their commercial applications. For an understanding of both the chemical basis by which bananas ripen and the technologies used to control the process, look no further than this essential text.

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

فناوری مورد استفاده برای رسیدن موز تحت تأثیر طیف گسترده ای از عوامل از جمله رقم ، شرایط رشد ، روش برداشت و بلوغ که در آن میوه برداشت و به کار می رود ، تحت تأثیر قرار می گیرد. درمان های مختلف پس از برداشت محصول برای میوه نیز می تواند بر رسیدن تأثیر بگذارد. در حالی که بسیاری از کتابهای درسی به موسی (موز و گیاهان) اختصاص داده شده است ، هیچکدام به طور انحصاری روی فرآیند رسیدن متمرکز نشده اند. جزئیات در کشورهای توسعه یافته ، معتدل که موز در آن وارد می شود ، فن آوری های موفقیت آمیز موفقیت آمیز تکامل یافته اند. با این حال ، بیشتر موزها در کشور در کشور که در آن رشد می کنند به بازار عرضه می شوند ، و اغلب فن آوری های رسیدن به کار رفته دارای پیامدهای اقتصادی و بهداشتی هستند. این مختصر بحث و گفتگوی عمیق در مورد پیامدهای این فناوری ها ، بلکه از روشهای جایگزین برای رسیدن و کاربردهای تجاری آنها را ارائه می دهد. برای درک هر دو مبنای شیمیایی که موزها به آن رسیده و فن آوری های مورد استفاده برای کنترل فرآیند ، بیشتر از این متن ضروری به نظر نمی رسند.