توضیحات
Brewing continues to be one of the most competitive and innovative sectors in the food and drink industry. This important book summarises the major recent technological changes in brewing and their impact on product range and quality.
The first group of chapters review improvements in ingredients, including cereals, adjuncts, malt and hops, as well as ways of optimising the use of water. The following sequence of chapters discuss developments in particular technologies from fermentation and accelerated processing to filtration and stabilisation processes as well as packaging. A final series of chapters analyse improvements in safety and quality control, covering such topics as modern brewery sanitation, waste handling, quality assurance schemes, and control systems responsible for chemical, microbiological and sensory analysis.
With its distinguished editor and international team of contributors, Brewing: new technologies is a standard reference for R&D and Quality Assurance managers in the brewing industry.
- Summarises the major recent technological changes in brewing
- Reviews improvements in ingredients including cereals, malts and hops
- Discusses developments in fermentation, filtration and packaging technologies
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
آبجوسازی همچنان یکی از رقابتی ترین و نوآورترین بخش ها در صنعت غذا و نوشیدنی است. این کتاب مهم تغییرات عمده تکنولوژیکی اخیر در آبجوسازی و تأثیر آنها بر دامنه و کیفیت محصول را خلاصه میکند.
اولین گروه از فصلها به بررسی پیشرفتها در مواد تشکیل دهنده، از جمله غلات، مواد کمکی، مالت و رازک، و همچنین روشهای استفاده بهینه از آب دنبالهای از فصول زیر پیشرفتها در فنآوریهای خاص از تخمیر و پردازش تسریعشده گرفته تا فرآیندهای تصفیه و تثبیت و همچنین بستهبندی را مورد بحث قرار میدهد. آخرین سری از فصلها بهبودها در ایمنی و کنترل کیفیت را تجزیه و تحلیل میکنند و موضوعاتی مانند بهداشت مدرن آبجوسازی، مدیریت زباله، طرحهای تضمین کیفیت، و سیستمهای کنترل مسئول تجزیه و تحلیل شیمیایی، میکروبیولوژیکی و حسی را پوشش میدهند.
با ویرایشگر برجسته آن و تیم بینالمللی مشارکتکنندگان، Brewing: فنآوریهای جدید مرجع استانداردی برای مدیران تحقیق و توسعه و تضمین کیفیت در صنعت آبجوسازی است.
- خلاصهای از تغییرات عمده تکنولوژیکی اخیر در آبجوسازی
- بررسی بهبود مواد تشکیل دهنده از جمله غلات، مالت و رازک
- تحولات مربوط به تخمیر، فیلتراسیون و فناوری های بسته بندی را مورد بحث قرار می دهد
tag : دانلود کتاب آبجوسازی: فناوری های جدید , Download آبجوسازی: فناوری های جدید , دانلود آبجوسازی: فناوری های جدید , Download Brewing : new technologies Book , آبجوسازی: فناوری های جدید دانلود , buy آبجوسازی: فناوری های جدید , خرید کتاب آبجوسازی: فناوری های جدید , دانلود کتاب Brewing : new technologies , کتاب Brewing : new technologies , دانلود Brewing : new technologies , خرید Brewing : new technologies , خرید کتاب Brewing : new technologies ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.