توضیحات
With Charred & Scruffed, bestselling cookbook author and acclaimed chef Adam Perry Lang employs his extensive culinary background to refine and concentrate the flavors and textures of barbecue and reimagine its possibilities.
Adams new techniques, from roughing up meat and vegetables (scruffing) to cooking directly on hot coals (clinching) to constantly turning and moving the meat while cooking (hot potato), produce crust formation and layers of flavor, while his board dressings and finishing salts build upon delicious meat juices, and his fork finisherslike cranberry, hatch chile, and mango spacklesprovide an intensely flavorful, concentrated end note.
Meanwhile, side dishes such as Creamed Spinach with Steeped and Smoked Garlic Confit, Scruffed Carbonara Potatoes, and Charred Radicchio with Sweet-and-Sticky Balsamic and Bacon, far from afterthoughts, provide exciting contrast and synergy with the mains.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
با Charred & Scruffed، نویسنده پرفروش کتاب آشپزی و سرآشپز تحسین شده، آدام پری لانگ، از پیشینه آشپزی گسترده خود برای اصلاح و تمرکز طعم و بافت کباب و تجسم مجدد امکانات آن استفاده می کند.
تکنیک های جدید آدامز، از خشن کردن گوشت و سبزیجات (سبزیجات) پختن مستقیم روی ذغال داغ (چسباندن) تا چرخاندن و حرکت دادن مداوم گوشت در حین پختن (سیب زمینی داغ)، تشکیل پوسته و لایههای طعمی ایجاد میکند، در حالی که سسهای تختهای و نمکهای تکمیلی او بر روی آبهای گوشت لذیذ ساخته میشوند، و چنگالهای او مانند زغال اخته است. چیلی هچ و انبه نت پایانی به شدت طعمدار و غلیظی را ارائه میدهند.
در همین حال، غذاهای جانبی مانند اسفناج خامهای با سیر دم کرده و دودی، سیبزمینی کربونارا خرد شده، و رادیکیو زغالی با شیرینی و بامیک و بالسا، فرسا از افکار بعدی، کنتراست و هم افزایی هیجان انگیز را با برق ارائه دهید.
tag : دانلود کتاب ذغال شده و خرد شده , Download ذغال شده و خرد شده , دانلود ذغال شده و خرد شده , Download Charred & Scruffed Book , ذغال شده و خرد شده دانلود , buy ذغال شده و خرد شده , خرید کتاب ذغال شده و خرد شده , دانلود کتاب Charred & Scruffed , کتاب Charred & Scruffed , دانلود Charred & Scruffed , خرید Charred & Scruffed , خرید کتاب Charred & Scruffed ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.