دانلود کتاب Couture Chocolate: A Masterclass in Chocolate – Couture Chocolate: Masterclass in Chocolate

Couture Chocolate examines the origins of one of the world’s most popular foods–explaining the method of creating chocolate, how its quality depends to a large extent on the variety of beans used, and the differences between plain, milk and white chocolates. It reveals how some of today’s most popular flavors – such as vanilla and chilli – were those favored by the pioneering Aztec chocolatiers centuries ago. William shares his techniques and most mouth-watering recipes, starting with the basics: tempering and making a bar of chocolate; advice on how to add exotic flavors like rosemary or raspberry; and introducing different textures. Once those skills have been mastered, it’s time to tackle some of the authors incredible creations.

شکلات کوتور به بررسی منشأ یکی از محبوب ترین غذاهای جهان می پردازد — با توضیح روش ایجاد شکلات، اینکه چگونه کیفیت آن تا حد زیادی به انواع دانه های مورد استفاده بستگی دارد، و تفاوت بین شکلات های ساده، شیری و سفید. این نشان می‌دهد که چگونه برخی از محبوب‌ترین طعم‌های امروزی – مانند وانیل و فلفل قرمز – مورد علاقه شکلات‌سازان پیشگام آزتک در قرن‌ها پیش بود. ویلیام تکنیک‌ها و دستور العمل‌های خوشمزه‌اش را به اشتراک می‌گذارد، که با اصول اولیه شروع می‌شود: تلطیف کردن و درست کردن یک شکلات. توصیه هایی در مورد چگونگی اضافه کردن طعم های عجیب و غریب مانند رزماری یا تمشک؛ و معرفی بافت های مختلف. هنگامی که این مهارت ها تسلط یافتند، وقت آن است که با برخی از خلاقیت های باورنکردنی نویسندگان مقابله کنید.