توضیحات
Dense phase carbon dioxide (DPCD) is a non-thermal method for food and pharmaceutical processing that can ensure safe products with minimal nutrient loss and better preserved quality attributes. Its application is quite different than, for example, supercritical extraction with CO 2 where the typical solubility of materials in CO 2 is in the order of 1% and therefore requires large volumes of CO 2. In contrast, processing with DPCD requires much less CO 2 (between 5 to 8% CO 2 by weight) and the pressures used are at least one order of magnitude less than those typically used in ultra high pressure (UHP) processing. There is no noticeable temperature increase due to pressurization, and typical process temperatures are around 40C.
DPCD temporarily reduces the pH of liquid foods and because oxygen is removed from the environment, and because the temperature is not high during the short process time (typically about five minutes in continuous systems), nutrients, antioxidant activity, and vitamins are much better preserved than with thermal treatments. In pharmaceutical applications, DPCD facilitates the production of micronized powders of controlled particle size and distribution. Although the capital and operating costs are higher than that of thermal treatments, they are much lower than other non-thermal technology operations.
This book is the first to bring together the significant amount of research into DPCD and highlight its effectiveness against microorganisms and enzymes as well as its potential in particle engineering. It is directed at food and pharmaceutical industry scientists and technologists working with DPCD and other traditional or non-thermal technologies that can potentially be used in conjunction with DPCD. It will also be of interest to packaging specialists and regulatory agencies.
Content:
Chapter 1 Introduction to Dense Phase Carbon Dioxide Technology (pages 14): Giovanna Ferrentino and Murat O. Balaban
Chapter 2 Thermodynamics of Solutions of CO2 with Effects of Pressure and Temperature (pages 535): Sara Spilimbergo and Ireneo Kikic
Chapter 3 Experimental Measurement of Carbon Dioxide Solubility (pages 3766): Giovanna Ferrentino, Thelma Calix, Massimo Poletto, Giovanna Ferrari and Murat O. Balaban
Chapter 4 Effects of Dense Phase Carbon Dioxide on Vegetative Cells (pages 6797): Osman Erkmen
Chapter 5 Effects of Dense Phase Carbon Dioxide on Bacterial and Fungal Spores (pages 99112): Patricia Ballestra
Chapter 6 Effects of DPCD on Enzymes (pages 113134): Murat O. Balaban
Chapter 7 The Kinetics of Microbial Inactivation by Carbon Dioxide under High Pressure (pages 135155): Maria G. Corradini and Micha Peleg
Chapter 8 Applications of DPCD to Juices and Other Beverages (pages 157175): Murat O. Balaban and Xiaojun Liao
Chapter 9 Use of Dense Phase Carbon Dioxide in Dairy Processing (pages 177198): Giovanna Ferrentino and Giovanna Ferrari
Chapter 10 Particle Engineering by Dense Gas Technologies Applied to Pharmaceuticals (pages 199226): Neil R. Foster, Raffaella Mammucari, Luu Thai Danh and Wen Hui Teoh
Chapter 11 Industrial Applications Using Supercritical Carbon Dioxide for Food (pages 227238): James T. C. Yuan and John S. Novak
Chapter 12 Outlook and Unresolved Issues (pages 239264): Luc Van Ginneken, Linsey Garcia?Gonzalez, Kathy Elst and Frank Devlieghere
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
فاز متراکم دی اکسید کربن (DPCD) یک روش غیر حرارتی برای پردازش مواد غذایی و دارویی است که می تواند محصولات بی خطر را با حداقل از دست دادن مواد مغذی و ویژگی های با کیفیت بهتر حفظ کند. کاربرد آن کاملاً متفاوت از ، به عنوان مثال ، استخراج فوق بحرانی با CO 2 است که در آن حلالیت معمولی مواد در CO 2 به ترتیب 1 ٪ است و بنابراین به حجم زیادی از CO 2 نیاز دارد. در مقابل ، پردازش با DPCD به CO بسیار کمتری نیاز دارد 2 (بین 5 تا 8 ٪ CO 2 با وزن) و فشارهای مورد استفاده حداقل یک مرتبه از بزرگی کمتر از آنچه که معمولاً در پردازش فوق العاده بالا (UHP) استفاده می شود. به دلیل فشار ، افزایش دما قابل توجه وجود ندارد ، و دمای فرآیند معمولی در حدود 40 درجه سانتیگراد است. زمان فرآیند کوتاه (به طور معمول حدود پنج دقیقه در سیستم های مداوم) ، مواد مغذی ، فعالیت آنتی اکسیدانی و ویتامین ها بسیار بهتر از درمان های حرارتی حفظ می شوند. در کاربردهای دارویی ، DPCD تولید پودرهای میکرونیزه شده از اندازه و توزیع ذرات کنترل شده را تسهیل می کند. اگرچه سرمایه و هزینه های عملیاتی بالاتر از درمان های حرارتی است ، اما آنها بسیار پایین تر از سایر عملیات فناوری غیر حرارتی هستند. اثربخشی آن در برابر میکروارگانیسم ها و آنزیم ها و همچنین پتانسیل آن در مهندسی ذرات. این کار به دانشمندان و تکنسین های صنعت مواد غذایی و دارویی هدایت می شود که با DPCD و سایر فن آوری های سنتی یا غیر حرارتی کار می کنند که به طور بالقوه می توانند در رابطه با DPCD استفاده شوند. همچنین مورد توجه متخصصان بسته بندی و آژانس های نظارتی قرار خواهد گرفت. راه حل های CO2 با تأثیر فشار و دما (صفحات 535): سارا اسپیلیمبرگو و ایرنو کیکیک
فصل 3 اندازه گیری تجربی حلالیت دی اکسید کربن (صفحات 3766): جیووانا فرنتینو ، کالیکس کالیکس ، Massimo Poletto ، Giovanna Ferrari و Murat O. Balaban
فصل 4 تأثیر دی اکسید کربن فاز متراکم بر سلولهای رویشی (صفحات 6797): عثمان Erkmen
فصل 5 تأثیر دی اکسید کربن فاز متراکم بر اسپورهای باکتریایی و قارچی (صفحات 99112): پاتریشیا بالسترا
فصل 6 تأثیر DPCD بر آنزیم ها (صفحات 113134): Murat O. Balaban
فصل 7 سینتیک غیرفعال میکروبی توسط دی اکسید کربن تحت فشار بالا (صفحات 135155): ماریا G. Corradini و Micha Peleg
فصل 8 برنامه های DPCDD به آبمیوه ها و سایر نوشیدنی ها (صفحات 157175): Murat O. Balaban and Xiaojun Liao
فصل 9 استفاده از دی اکسید کربن فاز متراکم در پردازش لبنیات (صفحات 177198): Giovanna Ferrentino و Giovanna
فصل 10 مهندسی ذره توسط متراکم فن آوری های گاز اعمال شده برای داروهای دارویی (صفحات 199226): نیل آر. فاستر ، رافالا ماموکاری ، لوو تایلندی و ون هوی توه
فصل 11 کاربردهای صنعتی با استفاده از دی اکسید کربن فوق بحرانی برای مواد غذایی (صفحات 227238): جیمز تی. یوان و جان اس. Novak
فصل 12 چشم انداز و مسائل حل نشده (صفحات 239264): لوک ون جینکن ، لینسی گارسیا؟ گونزالز ، کتی الست و فرانک دولیغر
tag : دانلود کتاب دی اکسید کربن فاز متراکم: کاربردهای مواد غذایی و دارویی , Download دی اکسید کربن فاز متراکم: کاربردهای مواد غذایی و دارویی , دانلود دی اکسید کربن فاز متراکم: کاربردهای مواد غذایی و دارویی , Download Dense Phase Carbon Dioxide: Food and Pharmaceutical Applications Book , دی اکسید کربن فاز متراکم: کاربردهای مواد غذایی و دارویی دانلود , buy دی اکسید کربن فاز متراکم: کاربردهای مواد غذایی و دارویی , خرید کتاب دی اکسید کربن فاز متراکم: کاربردهای مواد غذایی و دارویی , دانلود کتاب Dense Phase Carbon Dioxide: Food and Pharmaceutical Applications , کتاب Dense Phase Carbon Dioxide: Food and Pharmaceutical Applications , دانلود Dense Phase Carbon Dioxide: Food and Pharmaceutical Applications , خرید Dense Phase Carbon Dioxide: Food and Pharmaceutical Applications , خرید کتاب Dense Phase Carbon Dioxide: Food and Pharmaceutical Applications ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.