دانلود کتاب Dumplings: A Global History – دامپلینگ: تاریخچه جهانی

From gnocchi to pierogi to wonton, the dumpling has become synonymous with comfort food around the world. Whether stuffed or unfilled, steamed or boiled, many countries have their own version of the dish. In this book, Barbara Gallani looks at the differences and similarities between the ways dumplings are prepared in a variety of cultures, addressing the contrast between the dumpling as an everyday meal and as a food for festive occasions.

First examining the etymology of the word and examining just what makes a dumpling a dumpling, Gallani moves on to recount the many ways we have come to love this simple comfort, sometimes even offering up monuments and poetry in its honor. Including traditional recipes for readers to make at home, she shows us what makes the dumpling special in so many ways. A great resource for food and history enthusiasts alike, Dumplings reveals unique insights into this widely consumed and celebrated food.

از gnocchi تا pierogi تا wonton، پیراشکی مترادف با غذای راحتی در سراسر جهان شده است. چه پر یا پر نشده، بخارپز یا آب پز، بسیاری از کشورها نسخه مخصوص به خود را از این غذا دارند. باربارا گالانی در این کتاب به تفاوت‌ها و شباهت‌های بین روش‌های تهیه کوفته‌ها در فرهنگ‌های مختلف می‌پردازد و به تضاد بین پیراشکی به‌عنوان یک وعده غذایی روزمره و به‌عنوان غذای مناسب برای جشن‌ها می‌پردازد.

اولین بررسی ریشه شناسی کلمه و بررسی اینکه دقیقاً چه چیزی یک پیراشکی را به پیراشکی تبدیل می کند، گالانی راه های بسیاری را بازگو می کند که ما به این راحتی ساده علاقه مند شده ایم، حتی گاهی اوقات بناهای یادبود و شعر را به افتخار آن ارائه می دهیم. از جمله دستور العمل های سنتی برای خوانندگان برای تهیه در خانه، او به ما نشان می دهد که چه چیزی این کوفته را از بسیاری جهات خاص می کند. یک منبع عالی برای علاقه مندان به غذا و تاریخ، کوفته ها بینش های منحصر به فردی را در مورد این غذای پرمصرف و مشهور نشان می دهد.