توضیحات
Encyclopedia of Food Chemistry is the ideal primer for food scientists, researchers, students and young professionals who want to acquaint themselves with food chemistry. Well-organized, clearly written, and abundantly referenced, the book provides a foundation for readers to understand the principles, concepts, and techniques used in food chemistry applications. Articles are written by international experts and cover a wide range of topics, including food chemistry, food components and their interactions, properties (flavor, aroma, texture) the structure of food, functional foods, processing, storage, nanoparticles for food use, antioxidants, the Maillard and Strecker reactions, process derived contaminants, and the detection of economically-motivated food adulteration.
The encyclopedia will provide readers with an introduction to specific topics within the wider context of food chemistry, as well as helping them identify the links between the various sub-topics.
- Offers readers a comprehensive understanding of food chemistry and the various connections between the sub-topics
- Provides an authoritative introduction for non-specialists and readers from undergraduate levels and upwards
- Meticulously organized, with articles structured logically based on the various elements of food chemistry
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
دایره المعارف شیمی مواد غذایی آغازگر ایده آلی برای دانشمندان علوم غذایی، محققان، دانشجویان و متخصصان جوانی است که می خواهند خود را با شیمی مواد غذایی آشنا کنند. این کتاب که به خوبی سازماندهی شده، به وضوح نوشته شده است و به وفور ارجاع داده شده است، پایه ای را برای خوانندگان فراهم می کند تا اصول، مفاهیم و تکنیک های مورد استفاده در کاربردهای شیمی مواد غذایی را درک کنند. مقالاتی که توسط متخصصان بین المللی نوشته شده است و طیف وسیعی از موضوعات از جمله شیمی مواد غذایی، اجزای غذا و فعل و انفعالات آنها، خواص (طعم، عطر، بافت)، ساختار غذا، مواد غذایی کاربردی، فرآوری، ذخیره سازی، نانوذرات برای استفاده در غذا، آنتی اکسیدان ها را پوشش می دهد. واکنشهای میلارد و استرکر، آلایندههای حاصل از فرآیند، و تشخیص تقلب غذایی با انگیزه اقتصادی.
این دایره المعارف به خوانندگان مقدمه ای درباره موضوعات خاص در زمینه وسیع تر شیمی مواد غذایی و همچنین به آنها کمک می کند تا پیوندهای بین موضوعات فرعی مختلف را شناسایی کنند.
- درکی جامع از شیمی مواد غذایی و ارتباطات مختلف بین موضوعات فرعی به خوانندگان ارائه می دهد
- مقدمه معتبری را برای افراد غیر متخصص و خوانندگان از سطوح کارشناسی و کارشناسی ارشد ارائه می دهد. به سمت بالا
- با دقت سازماندهی شده، با ساختاری منطقی بر اساس عناصر مختلف شیمی مواد غذایی
tag : دانلود کتاب دایره المعارف شیمی مواد غذایی , Download دایره المعارف شیمی مواد غذایی , دانلود دایره المعارف شیمی مواد غذایی , Download Encyclopedia of Food Chemistry Book , دایره المعارف شیمی مواد غذایی دانلود , buy دایره المعارف شیمی مواد غذایی , خرید کتاب دایره المعارف شیمی مواد غذایی , دانلود کتاب Encyclopedia of Food Chemistry , کتاب Encyclopedia of Food Chemistry , دانلود Encyclopedia of Food Chemistry , خرید Encyclopedia of Food Chemistry , خرید کتاب Encyclopedia of Food Chemistry ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.