توضیحات
‘The Encyclopedia of Meat Sciences, Second Edition,’ prepared by an international team of experts, is a reference work that covers all important aspects of meat science from stable to table. Its topics range from muscle physiology, biochemistry (including post mortem biochemistry), and processing procedures to the processes of tenderization and flavor development, various processed meat products, animal production, microbiology and food safety, and carcass composition. It also considers animal welfare, animal genetics, genomics, consumer issues, ethnic meat products, nutrition, the history of each species, cooking procedures, human health and nutrition, and waste management.
Fully up-to-date, this important reference work provides an invaluable source of information for both researchers and professional food scientists. It appeals to all those wanting a one-stop guide to the meat sciences.
More than 200 articles covering all areas of meat sciencesSubstantially revised and updated since the previous edition was published in 2004Full color throughout
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
«دایرهالمعارف علوم گوشت، ویرایش دوم» که توسط یک تیم بینالمللی از متخصصان تهیه شده است، یک اثر مرجع است که تمام جنبههای مهم علم گوشت از اصطبل تا میز را پوشش میدهد. موضوعات آن از فیزیولوژی عضلانی، بیوشیمی (از جمله بیوشیمی پس از مرگ) و فرآیندهای پردازش گرفته تا فرآیندهای لطیف سازی و توسعه طعم، محصولات مختلف گوشتی فرآوری شده، تولید حیوانات، میکروبیولوژی و ایمنی مواد غذایی و ترکیب لاشه را شامل می شود. همچنین رفاه حیوانات، ژنتیک حیوانات، ژنومیک، مسائل مصرفکننده، فرآوردههای گوشتی قومیتی، تغذیه، تاریخچه هر گونه، روشهای پخت و پز، سلامت و تغذیه انسان، و مدیریت ضایعات را در نظر میگیرد.
کاملاً به روز -تاریخ، این اثر مرجع مهم منبع اطلاعاتی ارزشمندی را هم برای محققان و هم برای دانشمندان حرفه ای مواد غذایی فراهم می کند. این برای همه کسانی که خواهان یک راهنمای یک مرحله ای برای علوم گوشت هستند جذاب است.
بیش از 200 مقاله که تمام زمینه های علوم گوشت را پوشش می دهد، از زمان انتشار نسخه قبلی در سال 2004 به صورت کامل و رنگی به طور قابل ملاحظه ای بازبینی و به روز شده است.
tag : دانلود کتاب دایره المعارف علوم گوشت. جلد 1 , Download دایره المعارف علوم گوشت. جلد 1 , دانلود دایره المعارف علوم گوشت. جلد 1 , Download Encyclopedia of meat sciences. Volume 1 Book , دایره المعارف علوم گوشت. جلد 1 دانلود , buy دایره المعارف علوم گوشت. جلد 1 , خرید کتاب دایره المعارف علوم گوشت. جلد 1 , دانلود کتاب Encyclopedia of meat sciences. Volume 1 , کتاب Encyclopedia of meat sciences. Volume 1 , دانلود Encyclopedia of meat sciences. Volume 1 , خرید Encyclopedia of meat sciences. Volume 1 , خرید کتاب Encyclopedia of meat sciences. Volume 1 ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.