توضیحات
Ensuring that foods and beverages remain stable during the required shelf life is critical to their success in the market place, yet companies experience difficulties in this area. Food and beverage stability and shelf life provides a comprehensive guide to factors influencing stability, methods of stability and shelf life assessment and the stability and shelf life of major products. Part one describes important food and beverage quality deterioration processes, including microbiological spoilage and physical instability. Chapters in this section also investigate the effects of ingredients, processing and packaging on stability, among other factors. Part two describes methods for stability and shelf life assessment including food storage trials, accelerated testing and shelf life modelling. Part three reviews the stability and shelf life of a wide range of products, including beer, soft drinks, fruit, bread, oils, confectionery products, milk and seafood. With its distinguished editors and international team of expert contributors, Food and beverage stability and shelf life is a valuable reference for professionals involved in quality assurance and product development and researchers focussing on food and beverage stability. A comprehensive guide to factors influencing stability, methods of stability and shelf life assessment and the stability and shelf life of major productsDescribes important food and beverage quality deterioration processes exploring microbiological spoilage and physical instabilityInvestigate the effects of ingredients, processing and packaging on stability and documents methods for stability and shelf life assessment. Read more…
اطمینان از پایدار ماندن غذاها و نوشیدنی ها در طول عمر مفید برای موفقیت آنها در بازار بسیار مهم است، با این حال شرکت ها در این زمینه مشکلاتی را تجربه می کنند. پایداری و ماندگاری مواد غذایی و آشامیدنی راهنمای جامعی برای عوامل موثر بر پایداری، روشهای ارزیابی پایداری و ماندگاری و پایداری و ماندگاری محصولات اصلی ارائه میکند. بخش اول فرآیندهای مهم کاهش کیفیت غذا و نوشیدنی، از جمله فساد میکروبیولوژیکی و بی ثباتی فیزیکی را شرح می دهد. فصلهای این بخش همچنین به بررسی اثرات مواد تشکیل دهنده، پردازش و بستهبندی بر پایداری و سایر عوامل میپردازد. بخش دوم روشهایی را برای ارزیابی پایداری و ماندگاری از جمله آزمایشهای ذخیرهسازی مواد غذایی، آزمایشهای سریع و مدلسازی ماندگاری توضیح میدهد. بخش سوم، پایداری و ماندگاری طیف وسیعی از محصولات، از جمله آبجو، نوشابه، میوه، نان، روغنها، محصولات قنادی، شیر و غذاهای دریایی را بررسی میکند. با ویراستاران برجسته و تیم بینالمللی متشکل از همکاران متخصص، پایداری و ماندگاری غذا و نوشیدنی مرجع ارزشمندی برای متخصصان درگیر در تضمین کیفیت و توسعه محصول و محققانی است که بر ثبات غذا و نوشیدنی تمرکز میکنند. راهنمای جامع عوامل مؤثر بر پایداری، روشهای ارزیابی پایداری و ماندگاری و پایداری و ماندگاری محصولات اصلی فرآیندهای مهم کاهش کیفیت مواد غذایی و نوشیدنی را توصیف میکند که فساد میکروبیولوژیکی و ناپایداری فیزیکی را بررسی م
tag : دانلود کتاب پایداری و ماندگاری غذا و نوشیدنی , Download پایداری و ماندگاری غذا و نوشیدنی , دانلود پایداری و ماندگاری غذا و نوشیدنی , Download Food and beverage stability and shelf life Book , پایداری و ماندگاری غذا و نوشیدنی دانلود , buy پایداری و ماندگاری غذا و نوشیدنی , خرید کتاب پایداری و ماندگاری غذا و نوشیدنی , دانلود کتاب Food and beverage stability and shelf life , کتاب Food and beverage stability and shelf life , دانلود Food and beverage stability and shelf life , خرید Food and beverage stability and shelf life , خرید کتاب Food and beverage stability and shelf life ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.