دانلود کتاب Food forensics and toxicology – پزشکی قانونی مواد غذایی و سم شناسی

• توضیحات
• نظرات (0)

Abstract: ‘A comprehensive guide, offering a toxicological approach to food forensics, that reviews the legal, economic, and biological issues of food fraud Food Forensics and Toxicology offers an introduction and examination of forensics as applied to food and foodstuffs. The author puts the focus on food adulteration and food fraud investigation. The text combines the legal/economic issues of food fraud with the biological and health impacts of consuming adulterated food. Comprehensive in scope, the book covers a wide-range of topics including food adulteration/fraud, food ‘fingerprinting’ and traceability, food toxicants in the body, and the accidental or deliberate introduction of toxicants into food products. In addition, the author includes information on the myriad types of toxicants from a range of food sources and explores the measures used to identify and quantify their toxicity. This book is designed to be a valuable reference source for laboratories, food companies, regulatory bodies, and researchers who are dealing with food adulteration, food fraud, foodborne illness, micro-organisms, and related topics. Food Forensics and Toxicology is the must-have guide that: Takes a comprehensive toxicological approach to food forensics Combines the legal/economic issue of food fraud with the biological/health impacts of consuming adulterated food in one volume Discusses a wide range of toxicants (from foods based on plants, animals, aquatic and other sources) Provides an analytical approach that details a number of approaches and the optimum means of measuring toxicity in foodstuffs Food Forensics and Toxicology gives professionals in the field a comprehensive resource that joins information on the legal/economic issues of food fraud with the biological and health implications of adulterated food’

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

یک راهنمای جامع، با ارائه یک رویکرد سم‌شناسی به پزشکی قانونی مواد غذایی، که مسائل حقوقی، اقتصادی و بیولوژیکی تقلب در مواد غذایی را بررسی می‌کند. نویسنده تمرکز خود را بر تقلب مواد غذایی و تحقیقات تقلب در مواد غذایی قرار می دهد. این متن مسائل حقوقی/اقتصادی تقلب در مواد غذایی را با بیولوژیک و تأثیرات سلامتی ناشی از مصرف مواد غذایی تقلبی ترکیب می کند. این کتاب که از نظر دامنه جامع است، طیف وسیعی از موضوعات از جمله تقلب/تقلب غذایی، «اثرانگشت» و قابلیت ردیابی مواد غذایی، مواد سمی غذایی در بدن، و ورود تصادفی یا عمدی مواد سمی به محصولات غذایی را پوشش می‌دهد. علاوه بر این، نویسنده شامل اطلاعاتی در مورد انواع بی‌شماری سموم از طیف وسیعی از منابع غذایی است و اقدامات مورد استفاده برای شناسایی و تعیین میزان سمیت آنها را بررسی می‌کند. این کتاب به عنوان یک منبع مرجع ارزشمند برای آزمایشگاه‌ها، شرکت‌های مواد غذایی، نهادهای نظارتی و محققانی طراحی شده است که با تقلب مواد غذایی، تقلب در مواد غذایی، بیماری‌های ناشی از غذا، میکروارگانیسم‌ها و موضوعات مرتبط سروکار دارند. پزشکی قانونی و سم شناسی مواد غذایی راهنمای ضروری است که: یک رویکرد سم شناسی جامع برای پزشکی قانونی مواد غذایی اتخاذ می کند. موضوع حقوقی/اقتصادی تقلب در مواد غذایی را با اثرات بیولوژیکی/سلامتی مصرف مواد غذایی تقلبی در یک جلد ترکیب می کند و در مورد طیف گسترده ای از مواد سمی (از غذاهای مبتنی بر گیاهان، حیوانات، آبزیان و منابع دیگر) یک رویکرد تحلیلی ارائه می دهد که تعدادی از رویکردها و ابزار بهینه برای اندازه گیری سمیت در مواد غذایی را شرح می دهد. مسائل اقتصادی تقلب غذایی با پیامدهای بیولوژیکی و سلامتی مواد غذایی تقلبی’– بیشتر بخوانید…