توضیحات
For introductory courses serving students who intend to pursue degrees and careers in food science, dietetics, or nutrition. This text integrates the scientific principles of safe and nutritious food preparation with the basic techniques students need to work effectively with food. It introduces the scientific basis of current practices and procedures, and explains ingredients both as nutrient sources and as food product components. The effects of preparation techniques are discussed in the context of the science underlying food manipulation, ingredients, ratios, effects of heat and cold, storage, preservation, and evaluation. Foods from diverse cultures are covered, and Cultural Accents features present a global perspective. Study aids include Key Concepts chapter roadmaps; Science Notes and Industry Insights; Judging Points to help students evaluate food products; updated web links; and many new illustrations. Fully revised to reflect MyPlate and the 2010 Dietary Guidelines for Americans, this edition adds more information on healthy food choices, labeling, vegetarian diets, and gluten-free products.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
برای دوره های مقدماتی خدمت به دانش آموزانی که قصد دارند مدارک و مشاغلی را در زمینه علوم غذایی، رژیم غذایی یا تغذیه دنبال کنند. این متن اصول علمی تهیه غذای ایمن و مغذی را با تکنیکهای اساسی که دانشآموزان برای کار مؤثر با غذا نیاز دارند، ادغام میکند. اساس علمی شیوهها و روشهای فعلی را معرفی میکند و مواد تشکیل دهنده را هم به عنوان منابع مغذی و هم به عنوان اجزای محصول غذایی توضیح میدهد. اثرات تکنیکهای آمادهسازی در زمینه علم دستکاری مواد غذایی، مواد تشکیل دهنده، نسبتها، اثرات گرما و سرما، ذخیرهسازی، نگهداری و ارزیابی مورد بحث قرار میگیرد. غذاهایی از فرهنگهای مختلف پوشش داده میشوند، و ویژگیهای لهجههای فرهنگی چشماندازی جهانی ارائه میدهند. کمک های مطالعه شامل نقشه راه فصل مفاهیم کلیدی است. یادداشت های علمی و بینش های صنعت. امتیازات قضاوت برای کمک به دانش آموزان در ارزیابی محصولات غذایی؛ لینک های وب به روز شده؛ و بسیاری از تصاویر جدید. این نسخه به طور کامل برای منعکس کردن MyPlate و دستورالعملهای غذایی سال 2010 برای آمریکاییها بازبینی شده است، این نسخه اطلاعات بیشتری در مورد انتخابهای غذایی سالم، برچسبگذاری، رژیمهای غذایی گیاهخواری و محصولات بدون گلوتن اضافه میکند.
tag : دانلود کتاب اصول غذایی , Download اصول غذایی , دانلود اصول غذایی , Download Food fundamentals Book , اصول غذایی دانلود , buy اصول غذایی , خرید کتاب اصول غذایی , دانلود کتاب Food fundamentals , کتاب Food fundamentals , دانلود Food fundamentals , خرید Food fundamentals , خرید کتاب Food fundamentals ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.