توضیحات
This pioneering book elevates the senses to a central role in the study of food history because the traditional focus upon food types, quantities, and nutritional values is incomplete without some recognition of smell, touch, sight, hearing, and taste.
Eating is a sensual experience. Every day and at every meal the senses of smell, touch, sight, hearing, and taste are engaged in the acts of preparation and consumption. And yet these bodily acts are ephemeral; their imprint upon the source material of history is vestigial. Hitherto historians have shown little interest in the senses beyond taste, and this book fills that research gap. Four dimensions are treated:
Words, Symbols and Uses: Describing the Senses an investigation of how specific vocabularies for food are developed.
Industrializing the Senses an analysis of the fundamental change in the sensory qualities of foods under the pressure of industrialization and economic forces outside the control of the household and the artisan producer.
Nationhood and the Senses an exploration of how the combination of the senses and food play into how nations saw themselves, and how food was a signature of how political ideologies played out in practical, everyday terms.
Food Senses and Globalization an examination of links between food, the senses, and the idea of international significance. Putting all of the senses on the agenda of food history for the first time, this is the ideal volume for scholars of food history, food studies and food culture, as well as social and cultural historians.
Putting all of the senses on the agenda of food history for the first time, this is the ideal volume for scholars of food history, food studies and food culture, as well as social and cultural historians.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
این کتاب پیشگام، حواس را به نقشی محوری در مطالعه تاریخچه غذا ارتقا میدهد، زیرا تمرکز سنتی بر انواع، مقادیر و ارزشهای غذایی مواد غذایی بدون شناخت بویایی، لامسه، بینایی، شنوایی و ناقص است. طعم.
غذا خوردن یک تجربه حسی است. هر روز و در هر وعده غذایی، حواس بویایی، لامسه، بینایی، شنوایی و چشایی مشغول تهیه و مصرف هستند. و با این حال، این اعمال بدنی زودگذر هستند. اثر آنها بر منبع تاریخ باقی مانده است. تا کنون مورخان علاقه چندانی به حواس فراتر از چشایی نشان نداده اند و این کتاب این شکاف تحقیقاتی را پر می کند. چهار بعد مورد بررسی قرار میگیرند:
واژهها، نمادها و کاربردها: توصیف حواس، تحقیق در مورد چگونگی ایجاد واژگان خاص برای غذا.
صنعتی کردن حواس تحلیلی از تغییر اساسی در کیفیت حسی غذاها تحت فشار صنعتی شدن و نیروهای اقتصادی خارج از کنترل خانواده و تولیدکننده صنعتگر.
< p> حواس غذا و جهانی شدن بررسی پیوندهای بین غذا، حواس و ایده اهمیت بین المللی. با قرار دادن تمام حواس در دستور کار تاریخ غذا برای اولین بار، این حجم ایده آل برای محققان تاریخ غذا، مطالعات غذا و فرهنگ غذایی، و همچنین مورخان اجتماعی و فرهنگی است.
< p>با قرار دادن تمام حواس در دستور کار تاریخ غذا برای اولین بار، این حجم ایده آل برای محققان تاریخ غذا، مطالعات غذا و فرهنگ غذایی و همچنین مورخان اجتماعی و فرهنگی است.
tag : دانلود کتاب تاریخچه غذا: جشن حواس در اروپا، 1750 تا کنون (مطالعات روتلج در تاریخ مدرن) , Download تاریخچه غذا: جشن حواس در اروپا، 1750 تا کنون (مطالعات روتلج در تاریخ مدرن) , دانلود تاریخچه غذا: جشن حواس در اروپا، 1750 تا کنون (مطالعات روتلج در تاریخ مدرن) , Download Food History: A Feast of the Senses in Europe, 1750 to the Present (Routledge Studies in Modern History) Book , تاریخچه غذا: جشن حواس در اروپا، 1750 تا کنون (مطالعات روتلج در تاریخ مدرن) دانلود , buy تاریخچه غذا: جشن حواس در اروپا، 1750 تا کنون (مطالعات روتلج در تاریخ مدرن) , خرید کتاب تاریخچه غذا: جشن حواس در اروپا، 1750 تا کنون (مطالعات روتلج در تاریخ مدرن) , دانلود کتاب Food History: A Feast of the Senses in Europe, 1750 to the Present (Routledge Studies in Modern History) , کتاب Food History: A Feast of the Senses in Europe, 1750 to the Present (Routledge Studies in Modern History) , دانلود Food History: A Feast of the Senses in Europe, 1750 to the Present (Routledge Studies in Modern History) , خرید Food History: A Feast of the Senses in Europe, 1750 to the Present (Routledge Studies in Modern History) , خرید کتاب Food History: A Feast of the Senses in Europe, 1750 to the Present (Routledge Studies in Modern History) ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.