توضیحات
From the acclaimed chef and owner of Brooklyn Delhi, a debut cookbook focused on the celebrated vegetarian fare of South India.
Lifelong vegetarian and chef Chitra Agrawal takes you on an epicurean journey to her mother’s hometown of Bangalore and back to Brooklyn, where she adapts her family’s South Indian recipes for home cooks. This particular style of Indian home cooking, often called the -yoga diet, – is light and fresh, yet satisfying and rich in bold and complex flavors. Grains, legumes, fresh produce, coconut, and yogurt–along with herbs, citrus, chiles, and spices–form the cornerstone of this delectable cuisine, rooted in vegetarian customs and honed over centuries for optimum taste and nutrition.
From the classic savory crepe dosa, filled with lemony turmeric potatoes and cilantro coconut chutney, to new creations like coconut polenta topped with spring vegetables ‘upma- and homemade yogurt, the recipes inVibrant Indiaare simple to prepare and a true celebration of color and flavor on a plate. Chitra weaves together the historical context behind the region’s cuisine and how she brought some of these age-old traditions to life thousands of miles away in Brooklyn during the city’s exciting food renaissance.
Relying on her experience as a culinary instructor, Chitra introduces the essential Indian cooking techniques, tips, and ingredients you’ll need to prepare a full range of recipes from quick vegetable stir frys (corn, basil, and leeks flavored with butter, cumin, and black pepper), salads (citrus red cabbage and fennel slaw with black mustard seeds, curry leaves, and chile), yogurt raitas (shredded beets and coconut in yogurt), and chutneys and pickles (preserved Meyer lemon in chile brine) to hearty stews (aromatic black eyed peas, lentils, and greens), coconut curries (summer squash in an herby coconut yogurt sauce), and fragrant rice dishes (lime dill rice with pistachios). Rounding out the book is an array of addictive snacks (popcorn topped with curry leaf butter), creative desserts (banana, coconut, and cardamom ice cream), and refreshing drinks (chile watermelon juice with mint). Chitra provides numerous substitutions to accommodate produce seasonality, ingredient availability, and personal tastes. The majority of recipes are gluten-free and vegan or can be easily modified to adhere to those dietary restrictions.
Whether you are a vegetarian or just looking for ways to incorporate more vegetarian recipes into your repertoire,Vibrant Indiais a practical guide for bringing delicious Indian home cooking to your table on a regular basis.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
از سرآشپز و صاحب تحسین بروکلین دهلی، اولین کتاب آشپزی با تمرکز بر غذای گیاهی مشهور جنوب هند است.
گیاهخوار و سرآشپز مادام العمر چیترا آگراوال شما را به سفری اپیکوری به زادگاه مادرش می برد. از بنگلور و بازگشت به بروکلین، جایی که او دستور العمل های خانواده اش در جنوب هند را برای آشپزهای خانگی تطبیق می دهد. این سبک خاص از آشپزی خانگی هندی که اغلب رژیم غذایی یوگا نامیده می شود، سبک و تازه است، در عین حال رضایت بخش و سرشار از طعم های جسورانه و پیچیده است. غلات، حبوبات، محصولات تازه، نارگیل و ماست – همراه با گیاهان، مرکبات، چیلی و ادویه جات – سنگ بنای این غذای لذیذ را تشکیل میدهند که ریشه در آداب و رسوم گیاهخواری دارد و طی قرنها برای طعم و تغذیه بهینه تطبیق داده شده است.
از کرپ دوزای کلاسیک مرزه، پر از سیب زمینی زردچوبه لیمویی و نارگیل نارگیل، تا خلاقیت های جدید مانند پولنتا نارگیل با سبزیجات بهاره و ماست خانگی، دستور العمل ها درهند پر جنب و جوش ساده است. آماده و یک جشن واقعی از رنگ و طعم در یک بشقاب. چیترا بافت تاریخی پشت آشپزی این منطقه را به هم میپیوندد و چگونه برخی از این سنتهای قدیمی را در هزاران مایل دورتر در بروکلین در طول رنسانس غذای هیجانانگیز شهر زنده کرد.
چیترا با تکیه بر تجربهاش بهعنوان یک مربی آشپزی. تکنیک ها، نکات و مواد اولیه آشپزی هندی را معرفی می کند که برای تهیه طیف کاملی از دستور العمل ها از انواع سریع سبزیجات (ذرت، ریحان و تره فرنگی با طعم کره، زیره و فلفل سیاه)، سالاد (کلم قرمز مرکباتی) نیاز دارید. و رازیانه با دانههای خردل سیاه، برگهای کاری و چیلی)، ماست رایتاس (چغندر رنده شده و نارگیل در ماست)، و چاتنی و ترشی (لیمو مایر در آب نمک چیلی) تا خورشهای دلچسب (نخود سیاه چشم معطر، عدس، و سبزیجات)، کاری نارگیل (کدو تابستانی در سس ماست نارگیل گیاهی)، و غذاهای معطر برنج (برنج شوید آهکی با پسته). در پایان کتاب مجموعه ای از تنقلات اعتیاد آور (پاپ کورن با کره برگ کاری)، دسرهای خلاقانه (بستنی موز، نارگیل و هل) و نوشیدنی های با طراوت (آب هندوانه شیلی با نعنا) است. Chitra جایگزین های متعددی را برای تطبیق با فصلی بودن محصول، در دسترس بودن مواد و سلیقه شخصی ارائه می دهد. اکثر دستور العمل ها بدون گلوتن و وگان هستند یا می توان آنها را به راحتی تغییر داد تا به آن محدودیت های غذایی پایبند باشند.
چه گیاهخوار باشید و چه فقط به دنبال راه هایی برای گنجاندن دستور العمل های گیاهی بیشتر در کارنامه خود هستید،هند پر جنب و جوش راهنمای عملی برای آوردن غذاهای لذیذ خانگی هندی به میز شما به صورت منظم است.
tag : دانلود کتاب از بنگلور تا بروکلین , Download از بنگلور تا بروکلین , دانلود از بنگلور تا بروکلین , Download From Bangalore To Brooklyn Book , از بنگلور تا بروکلین دانلود , buy از بنگلور تا بروکلین , خرید کتاب از بنگلور تا بروکلین , دانلود کتاب From Bangalore To Brooklyn , کتاب From Bangalore To Brooklyn , دانلود From Bangalore To Brooklyn , خرید From Bangalore To Brooklyn , خرید کتاب From Bangalore To Brooklyn ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.