توضیحات
Since the publication of the ?rst edition in 1981 and the second edition in 2001, this textbook has been widely adopted for Food Engineering courses worldwide. The author expresses his gratitude to colleagues who have adopted this textbook and to those who have made constructive criticisms on the material. This new edition not only incorporates changes suggested by colleagues, but additional material has been added to include facilitated problem solving using a computer, and new food processing and food product technologies. New sections have been added in most of the chapters re?ecting the current state of the technology. The expanded coverage may result in not enough time available in a school term to cover all areas; therefore, instructors are advised to carefully peruse the bookandselectthemostappropriatesectionstocoverinaschoolterm. Theadvantageoftheexpanded coverage is the elimination of the need for a supplementary textbook. The success of this textbook has been attributed to the expansive coverage of subject areas speci?ed intheInstituteofFoodTechnologistsmodelcurriculumforfoodsciencemajorsintheUnitedStatesof Americaandtheuseofexamplesutilizingconditionsencounteredinactualfoodprocessingoperations. Thisthemecontinuesinthethirdedition. Inadditiontotheemphasisonproblemsolving, technological principles that form the basis for a process are presented so that the process can be better understood and selection of processing parameters to maximize product quality and safety can be made more effective. The third edition incorporates most of what was in the second edition with most of the material updated to include the use of computers in problem solving
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
از زمان انتشار نسخه اول در سال 1981 و ویرایش دوم در سال 2001، این کتاب درسی به طور گسترده برای دوره های مهندسی مواد غذایی در سراسر جهان مورد استفاده قرار گرفته است. نویسنده از همکارانی که این کتاب درسی را پذیرفته اند و نیز از کسانی که انتقادات سازنده ای در مورد مطالب داشته اند تشکر می کند. این نسخه جدید نه تنها تغییرات پیشنهاد شده توسط همکاران را در بر می گیرد، بلکه مطالب اضافی برای حل آسان مشکل با استفاده از رایانه و فناوری های جدید پردازش مواد غذایی و محصولات غذایی اضافه شده است. بخشهای جدیدی در بیشتر فصلها اضافه شده است که وضعیت فعلی فناوری را بازتاب میدهد. پوشش گسترده ممکن است منجر به کمبود زمان کافی در یک ترم مدرسه برای پوشش همه مناطق شود. بنابراین، به مربیان توصیه میشود که کتاب را با دقت مطالعه کنند و مناسبترین بخش را برای دوره مدرسه انتخاب کنند. مزیت پوشش گسترده رفع نیاز به کتاب کمک درسی است. موفقیت این کتاب درسی به پوشش گسترده حوزههای موضوعی مشخص شده در مؤسسه فناوریهای غذا، الگوی برنامه درسی برای رشتههای علوم غذایی در ایالات متحده آمریکا و استفاده از نمونههایی با استفاده از شرایطی که با عملیاتهای پردازش غذای واقعی مواجه شدهاند، نسبت داده شده است. این موضوع در نسخه سوم ادامه دارد. علاوه بر تاکید بر حل مشکل، اصول تکنولوژیکی که اساس یک فرآیند را تشکیل میدهند ارائه میشوند تا بتوان فرآیند را بهتر درک کرد و انتخاب پارامترهای پردازش برای به حداکثر رساندن کیفیت و ایمنی محصول را موثرتر کرد. نسخه سوم بیشتر مواردی را که در ویرایش دوم بود با بیشتر مطالب به روز شده برای استفاده از رایانه در حل مسئله در بر می گیرد.
tag : دانلود کتاب مبانی مهندسی فرآیندهای غذایی , Download مبانی مهندسی فرآیندهای غذایی , دانلود مبانی مهندسی فرآیندهای غذایی , Download Fundamentals of Food Process Engineering Book , مبانی مهندسی فرآیندهای غذایی دانلود , buy مبانی مهندسی فرآیندهای غذایی , خرید کتاب مبانی مهندسی فرآیندهای غذایی , دانلود کتاب Fundamentals of Food Process Engineering , کتاب Fundamentals of Food Process Engineering , دانلود Fundamentals of Food Process Engineering , خرید Fundamentals of Food Process Engineering , خرید کتاب Fundamentals of Food Process Engineering ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.