دانلود کتاب Growing local : case studies on local food supply chains – رشد محلی: مطالعات موردی در مورد زنجیره های تامین غذای محلی

In an increasingly commercialized world, the demand for better quality, healthier food has given rise to one of the fastest growing segments of the U.S. food system: locally grown food. Many believe that relocalization of the food system will provide a range of public benefits, including lower carbon emissions, increased local economic activity, and closer connections between consumers, farmers, and communities. The structure of local food supply chains, however, may not always be capable of generating these perceived benefits.

Growing Local reports the findings from a coordinated series of case studies designed to develop a deeper, more nuanced understanding of how local food products reach consumers and how local food supply chains compare with mainstream supermarket supply chains. To better understand how local food reaches the point of sale, Growing Local uses case study methods to rigorously compare local and mainstream supply chains for five products in five metropolitan areas along multiple social, economic, and environmental dimensions, highlighting areas of growth and potential barriers. Growing Local provides a foundation for a better understanding of the characteristics of local food production and emphasizes the realities of operating local food supply chains.

در دنیایی که به‌طور فزاینده‌ای تجاری‌سازی می‌شود، تقاضا برای مواد غذایی باکیفیت‌تر و سالم‌تر، یکی از سریع‌ترین بخش‌های در حال رشد سیستم غذایی ایالات متحده را به وجود آورده است: غذاهای محلی. بسیاری بر این باورند که تغییر مکان سیستم غذایی طیف وسیعی از مزایای عمومی از جمله انتشار کربن کمتر، افزایش فعالیت اقتصادی محلی و ارتباطات نزدیک‌تر بین مصرف‌کنندگان، کشاورزان و جوامع را به همراه خواهد داشت. با این حال، ساختار زنجیره‌های تامین غذای محلی ممکن است همیشه نتواند این مزایای درک شده را ایجاد کند.

Growing Local یافته‌های یک سری مطالعات موردی هماهنگ طراحی شده برای توسعه را گزارش می‌کند. درک عمیق‌تر و دقیق‌تر از نحوه دسترسی محصولات غذایی محلی به مصرف‌کنندگان و نحوه مقایسه زنجیره‌های عرضه غذای محلی با زنجیره‌های عرضه اصلی سوپرمارکت. برای درک بهتر اینکه چگونه غذای محلی به نقطه فروش می رسد، در حال رشد محلی از روش های مطالعه موردی برای مقایسه دقیق زنجیره های تامین محلی و جریان اصلی برای پنج محصول در پنج منطقه شهری در کنار ابعاد مختلف اجتماعی، اقتصادی و زیست محیطی استفاده می کند. برجسته کردن زمینه های رشد و موانع بالقوه. رشد محلی مبنایی برای درک بهتر ویژگی‌های تولید غذای محلی فراهم می‌کند و بر واقعیت‌های موجود در زنجیره‌های تامین غذای محلی تاکید می‌کند.