توضیحات
Herbs and spices are among the most versatile ingredients in food processing, and alongside their sustained popularity as flavorants and colorants, they are increasingly being used for their natural preservative and potential health-promoting properties. This authoritative new edition in two volumes provides a comprehensive guide to the properties, production and application of a wide variety of commercially-significant herbs and spices.
Volume 2 begins by discussing such issues as the medicinal uses of herbs and spices and their sustainable production. The contributors explore herbs and spices as natural antimicrobials in foods and the effect of their natural antioxidants on the shelf life of food. The book then goes on to look in depth at individual herbs and spices, ranging from ajowan to tamarind. Each chapter provides detailed coverage of a single herb or spice, beginning by considering origins, chemical composition and classification. The chapter concludes with a discussion on the cultivation, production and processing of the specific herb or spice, its main uses, functional properties and toxicity.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
گیاهان و ادویه جات از جمله پرکاربردترین ترکیبات در فرآوری مواد غذایی هستند و در کنار محبوبیت پایدار آنها به عنوان طعم دهنده ها و رنگ ها، به طور فزاینده ای به دلیل نگهدارنده طبیعی و خواص بالقوه ارتقاء سلامت مورد استفاده قرار می گیرند. این نسخه معتبر جدید در دو جلد راهنمای جامعی در مورد خواص، تولید و کاربرد طیف گسترده ای از گیاهان و ادویه جات تجاری مهم ارائه می دهد.
جلد 2 با بحث در مورد مواردی مانند کاربردهای دارویی آغاز می شود. گیاهان و ادویه جات و تولید پایدار آنها. مشارکتکنندگان گیاهان و ادویهها را بهعنوان ضدمیکروبیهای طبیعی در غذاها و تأثیر آنتیاکسیدانهای طبیعی آنها بر ماندگاری غذا بررسی میکنند. این کتاب سپس به بررسی عمیق گیاهان و ادویه جات مختلف، از گیاه زنیان گرفته تا تمر هندی می پردازد. هر فصل با در نظر گرفتن منشاء، ترکیب شیمیایی و طبقه بندی، پوشش دقیقی از یک گیاه یا ادویه ارائه می دهد. فصل با بحث در مورد کشت، تولید و فرآوری گیاه یا ادویه خاص، کاربردهای اصلی، خواص عملکردی و سمیت آن به پایان میرسد.
< br />
tag : دانلود کتاب کتاب راهنمای گیاهان و ادویه ها، جلد 2 , Download کتاب راهنمای گیاهان و ادویه ها، جلد 2 , دانلود کتاب راهنمای گیاهان و ادویه ها، جلد 2 , Download Handbook of Herbs and Spices, Volume 2 Book , کتاب راهنمای گیاهان و ادویه ها، جلد 2 دانلود , buy کتاب راهنمای گیاهان و ادویه ها، جلد 2 , خرید کتاب کتاب راهنمای گیاهان و ادویه ها، جلد 2 , دانلود کتاب Handbook of Herbs and Spices, Volume 2 , کتاب Handbook of Herbs and Spices, Volume 2 , دانلود Handbook of Herbs and Spices, Volume 2 , خرید Handbook of Herbs and Spices, Volume 2 , خرید کتاب Handbook of Herbs and Spices, Volume 2 ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.