توضیحات
When it was first published, Japanese Cooking: A Simple Art changed the way the culinary world viewed Japanese cooking, moving it from obscure ethnic food to haute cuisine.
Twenty-five years later, much has changed. Japanese food is a favorite of diners around the world. Not only is sushi as much a part of the Western culinary scene as burgers, bagels, and burritos, but some Japanese chefs have become household names. Japanese flavors, ingredients, and textures have been fused into dishes from a wide variety of other cuisines. What hasn’t changed over the years, however, are the foundations of Japanese cooking. When he originally wrote Japanese Cooking: A Simple Art, Shizuo Tsuji, a scholar who trained under famous European chefs, was so careful and precise in his descriptions of the cuisine and its vital philosophies, and so thoughtful in his choice of dishes and recipes, that his wordsand the dishes they help produceare as fresh today as when they were first written.
The 25th Anniversary edition celebrates Tsuji’s classic work. Building on M.F.K.Fisher’s eloquent introduction, the volume now includes a thought-provoking new Foreword by Gourmet Editor-in-Chief Ruth Reichl and a new preface by the author’s son and Tsuji Culinary Institute Director Yoshiki Tsuji.
Beautifully illustrated with eight pages of new color photos and over 500 drawings, and containing 230 traditional recipes as well as detailed explanations of ingredients, kitchen utensils, techniques and cultural aspects of Japanese cuisine, this edition continues the Tsuji legacy of bringing the Japanese kitchen within the reach of Western cooks.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
هنگامی که برای اولین بار منتشر شد، آشپزی ژاپنی: هنر ساده، دیدگاه دنیای آشپزی را به آشپزی ژاپنی تغییر داد و آن را از غذاهای ناشناخته قومی به غذاهای تیز تبدیل کرد. بیست و پنج سال بعد، خیلی چیزها تغییر کرده است. غذاهای ژاپنی مورد علاقه مردمان سرتاسر جهان است. نه تنها سوشی به اندازه همبرگر، شیرینی و بوریتو بخشی از صحنه آشپزی غربی است، بلکه برخی از سرآشپزهای ژاپنی به نام های معروف تبدیل شده اند. طعمها، مواد و بافتهای ژاپنی در غذاهایی از طیف گستردهای از غذاهای دیگر ترکیب شدهاند. با این حال، آنچه در طول سال ها تغییر نکرده است، پایه های آشپزی ژاپنی است. شیزوو تسوجی، دانشمندی که زیر نظر سرآشپزهای معروف اروپایی آموزش میدید، وقتی در ابتدا کتاب آشپزی ژاپنی: یک هنر ساده را نوشت، در توصیف آشپزی و فلسفههای حیاتی آن بسیار دقیق و دقیق بود و در انتخاب غذاها و دستور پختها بسیار متفکر بود. که کلمات او و غذاهایی که به تولید آنها کمک می کنند، امروز به اندازه زمانی که برای اولین بار نوشته شدند، تازه هستند. نسخه بیست و پنجمین سالگرد کار کلاسیک تسوجی را جشن می گیرد. این جلد بر اساس مقدمه شیوای MFKFisher، اکنون شامل یک پیشگفتار جدید و قابل تامل توسط روث رایشل، سردبیر Gourmet و پیشگفتاری جدید توسط پسر نویسنده و مدیر موسسه آشپزی تسوجی، یوشیکی تسوجی است. این نسخه به زیبایی با هشت صفحه عکس رنگی جدید و بیش از 500 طراحی و حاوی 230 دستور پخت سنتی و همچنین توضیحات مفصل درباره مواد اولیه، ظروف آشپزخانه، تکنیک ها و جنبه های فرهنگی آشپزی ژاپنی نشان داده شده است. در دسترس آشپزهای غربی
tag : دانلود کتاب آشپزی ژاپنی , Download آشپزی ژاپنی , دانلود آشپزی ژاپنی , Download Japanese Cooking Book , آشپزی ژاپنی دانلود , buy آشپزی ژاپنی , خرید کتاب آشپزی ژاپنی , دانلود کتاب Japanese Cooking , کتاب Japanese Cooking , دانلود Japanese Cooking , خرید Japanese Cooking , خرید کتاب Japanese Cooking ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.