دانلود کتاب Le Pigeon: Cooking at the Dirty Bird – لو کبوتر: آشپزی در پرنده کثیف

توضیحات

This debut cookbook from James Beard Rising Star Chef Gabriel Rucker features a serious yet playful collection of over 125 recipes from his phenomenally popular Portland restaurant.

Dining at Le Pigeon is a celebration of high and low extremes in cooking: Buffalo hot wings are elevated with the substitution of sweetbreads, a simple potato salad gets dirty with the addition of chicken livers, and a $3 Coors appears next to premier cru Burgundies on the wine list. Serious yet playful, this debut cookbook recounts the ascension of James Beard Awardwinning chef Gabriel Rucker to the top of the Portland food scene and the shift of a modest neighborhood eatery to a must-visit destination. Offal-centric and meat-heavy, but by no means dogmatic, this collection of 125 recipes offers uncommon delicacies like Elk Tongue Stroganoff and Rabbit and Eel Terrine, envelope-pushing twists on classics like Beef Cheeks Bourguinon and Lamb Belly BLT, and surprisingly uncomplicated dishes like Simple Roasted Pigeon, Leek Carbonara, and Pork Tacos.

Featuring wine recommendations from sommelier Andrew Fortgang, stand-out desserts from pastry chef Lauren Fortgang, and stories about the restaurants raucous, seat-of-the-pants history by writer Meredith Erickson, Le Pigeon combines the wild and the refined in a unique, progressive, and delicious style.

————————————————————–

ترجمه ماشینی :

این کتاب آشپزی اولین از سرآشپز جیمز ریش ، گابریل راکر ، مجموعه ای جدی و در عین حال بازیگوش از بیش از 125 دستور العمل از رستوران محبوب پورتلند محبوب خود را ارائه می دهد. و افراط و تفریط کم در پخت و پز: بالهای گرم بوفالو با تعویض شیرینی شیرین ، یک سالاد سیب زمینی ساده با افزودن کبد مرغ کثیف می شود و یک Coors 3 دلاری در کنار Burgundies Premier Cru در لیست شراب ظاهر می شود. این کتاب آشپزی اولین و در عین حال بازیگوش ، صعود از سرآشپز جایزه جیمز ریش ، گابریل راکر را به بالای صحنه غذای پورتلند و تغییر یک غذای بزرگ محله به یک مقصد ضروری بازگو می کند. این مجموعه از 125 دستور العمل ، به هیچ وجه دگماتیک ، این مجموعه از 125 دستور العمل های غیر معمول مانند Elk زبان Stroganoff و خرگوش و مارماهی Terrine ، پیچ و تاب های پاکت مانند کلاسیک مانند Bourguinon و Lamb Belly BLT را ارائه می دهد و جای تعجب ندارد. ظروف مانند کبوتر برشته شده ساده ، کربنرارا تره فرنگی ، و تاکوهای گوشت خوک.