توضیحات
Before Madrid : the flavors of the Iberian Peninsula — Too many kings spoil the broth — A new era of creative cuisine — Madrid, a gastronome’s playground : markets and food retailing through history — Historic cookbooks — Historic restaurants, tabernas and cafs — Madrid’s traditional dishes [includes 20 recipes].;’As the capital city of Spain, Madrid is nowadays considered one of the most interesting food towns in the world. This is perhaps due to the wide variety of specialty dishes that its cuisine boasts, ranging from the old-fashioned and traditional to the modern, and even the futuristic; a cuisine that has consistently received high praise from the likes of New York Times’ critic Mark Bittman and TV celebrity chefs such as Anthony Bourdain and Mario Battali, to name just a few. But how did a once humble and unsophisticated city like Madrid become the vibrant food metropolis that it is today? How did contemporary madrileno cuisine come to be, and what are its main identifying dishes? What role have its legendary restaurants, cafes and markets played in putting Madrid in the map as one of the world’s top food destinations? Maria Paz Moreno looks at the gastronomical history of Madrid throughout the ages. She traces the historical origins and evolution of Madrid’s cuisine, exploring major trends, interesting chefs, restaurants and dishes, and telling the story of this fascinating city from the point of view of a food lover. She discusses the transition from famines to abundance during the second part of the 20th century, the revolution of the Michelin-starred young chefs at the beginning of the 21st century, and how madrilenos’ sense of identity is built through their food. The sense of community created through communal eating experiences is also explored, focusing on the culture of sharing tapas, as well traditional and avant-garde eating establishments, from restaurants to bars to chocolaterias, and even markets and festivals where food plays an important part. Anyone wishing to know more about the city, the culture, the richness of its food and people, will find a delightful review in these pages.’–
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
قبل از مادرید: طعمهای شبه جزیره ایبری – بسیاری از پادشاهان آبگوشت را خراب میکنند – دوره جدیدی از غذاهای خلاقانه – مادرید، زمین بازی افراد معتاد: بازارها و خردهفروشی غذا در طول تاریخ – کتابهای آشپزی تاریخی – رستورانهای تاریخی، چادرها و کافه ها — غذاهای سنتی مادرید [شامل 20 دستور غذا]. مادرید به عنوان پایتخت اسپانیا، امروزه به عنوان یکی از جالب ترین شهرهای غذا در جهان شناخته می شود. این شاید به دلیل تنوع گسترده غذاهای ویژه است که غذاهای آن به خود می بالد، از غذاهای قدیمی و سنتی گرفته تا مدرن و حتی آینده نگر. غذاهایی که به طور مداوم مورد تحسین افرادی مانند مارک بیتمن منتقد نیویورک تایمز و سرآشپزهای مشهور تلویزیونی مانند آنتونی بوردین و ماریو باتالی قرار گرفته است. اما چگونه شهری که زمانی فروتن و ساده مانند مادرید به کلان شهر پر جنب و جوش غذایی امروز تبدیل شد؟ غذاهای معاصر مادریلنو چگونه پدید آمدند و غذاهای اصلی آن کدامند؟ رستورانها، کافهها و بازارهای افسانهای آن چه نقشی در قرار دادن مادرید در نقشه بهعنوان یکی از بهترین مقاصد غذایی جهان داشتهاند؟ ماریا پاز مورنو به تاریخ غذا شناسی مادرید در طول اعصار نگاه می کند. او ریشه های تاریخی و تکامل غذاهای مادریدی را دنبال می کند، روندهای اصلی، سرآشپزهای جالب، رستوران ها و غذاها را کاوش می کند و داستان این شهر جذاب را از دیدگاه یک عاشق غذا بیان می کند. او در مورد گذار از قحطی به فراوانی در نیمه دوم قرن بیستم، انقلاب سرآشپزهای جوان ستاره دار میشلین در آغاز قرن بیست و یکم، و چگونگی ایجاد حس هویت مادریلنوها از طریق غذایشان بحث می کند. حس اجتماعی ایجاد شده از طریق تجارب مشترک غذا خوردن نیز با تمرکز بر فرهنگ اشتراکگذاری تاپاس و همچنین موسسات غذاخوری سنتی و آوانگارد، از رستورانها گرفته تا کافهها تا شکلاتها، و حتی بازارها و جشنوارهها که غذا در آن نقش مهمی دارد، مورد بررسی قرار میگیرد. هرکسی که بخواهد درباره شهر، فرهنگ، غنای غذا و مردم آن بیشتر بداند، در این صفحات مروری لذت بخش خواهد داشت.’–
tag : دانلود کتاب مادرید: تاریخ آشپزی , Download مادرید: تاریخ آشپزی , دانلود مادرید: تاریخ آشپزی , Download Madrid: a culinary history Book , مادرید: تاریخ آشپزی دانلود , buy مادرید: تاریخ آشپزی , خرید کتاب مادرید: تاریخ آشپزی , دانلود کتاب Madrid: a culinary history , کتاب Madrid: a culinary history , دانلود Madrid: a culinary history , خرید Madrid: a culinary history , خرید کتاب Madrid: a culinary history ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.