توضیحات
Stocks and broths are the foundation of good cooking, yet information on their use is often relegated to the introductions or appendices of cookbooks. Until now there has not been a comprehensive culinary guide to stocks in the canon, save for snippets here and there. Hard to believe, since most passionate home cooks and professional chefs know that using stocks and broths — both on their own and as the base for a recipe — can turn a moderately flavorful dish into a masterpiece. The recipes place a playful emphasis on the value of zero waste, turning spent bones, produce seconds, and leftover animal fats into practical products to use around the home. Readers will turn to this book when they find themselves wondering what to do with the carcass of a store-bought roast chicken and they want to learn how to make every inch of their vegetables go further. Perhaps most important to remember: a good stock takes time. This is part of the pleasure — making stocks is meditative and meaningful, if you allow yourself the occasion. Building a stock often happens in the background of most kitchens — a smell that permeates a residence, a gentle warmth that radiates from the kitchen. Readers will be inspired by Mamane’s approach to truly slow cookery and her effervescent love for food itself.;The Basics of Stocks and Broths — The importance of stocks and broths — The fundamentals of stocks and broths — A brief history of stocks and broths — The composition of stocks and broths — The significance of quality sourcing — Setting up your kitchen for making stocks and broths — The basic science of a good foundation — Stocks and Broths in the Kitchen — Meat stocks, broths, and dishes — Poultry stocks, broths, and dishes — Seafood stocks, broths, and dishes — Vegetable stocks, broths, and dishes — Dairy bases and dishes — More cooking with stocks and broths — Working with animal fat and spent bones — Bulk recipes and simplified methods.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
سهام و آبگوشت پایه و اساس پخت و پز خوب است ، اما اطلاعات مربوط به استفاده از آنها اغلب به معرفی یا ضمائم کتابهای آشپزی منتقل می شود. تاکنون یک راهنمای جامع آشپزی برای سهام موجود در کانن وجود نداشته است ، صرفه جویی در قطعه ها در اینجا و آنجا. باور کردن ، از آنجا که بیشتر آشپزهای پرشور خانگی و سرآشپزهای حرفه ای می دانند که استفاده از سهام و آبگوشت – چه به تنهایی و هم به عنوان پایه برای یک دستور العمل – می تواند یک غذای با طعم متوسط را به یک شاهکار تبدیل کند. این دستور العمل ها تأکید بازیگوش بر ارزش زباله های صفر ، چرخش استخوان های خرج شده ، تولید ثانیه و چربی های حیوانات باقی مانده به محصولات عملی برای استفاده در اطراف خانه است. خوانندگان وقتی خود را پیدا می کنند که با لاشه مرغ کباب شده فروشگاهی چه کاری باید انجام دهند ، به این کتاب مراجعه می کنند و می خواهند یاد بگیرند که چگونه هر اینچ از سبزیجات خود را بیشتر کند. شاید مهمترین چیز به خاطر داشته باشید: یک سهام خوب زمان می برد. این بخشی از لذت است – اگر به خودتان اجازه دهید این مناسبت را به خود اختصاص دهید ، مراقبه و معنادار است. ایجاد سهام اغلب در پس زمینه اکثر آشپزخانه ها اتفاق می افتد – بویی که باعث اقامتگاه می شود ، گرمی ملایم که از آشپزخانه تابش می کند. خوانندگان از رویکرد Mamane به واقعاً آهسته آشپزی و عشق پر سر و صدا او به خود غذا الهام می گیرند. اصول سهام و آبگوشت – اهمیت سهام و آبگوشت – اصول سهام و آبگوشت – تاریخچه مختصری از سهام و سهام آبگوشت – ترکیب سهام و آبگوشت – اهمیت منابع با کیفیت – تنظیم آشپزخانه شما برای تهیه سهام و آبگوشت – علوم پایه یک پایه خوب – سهام و آبگوشت موجود در آشپزخانه – سهام گوشت ، آبگوشت و ظروف – سهام مرغ ، آبگوشت و ظروف – سهام غذاهای دریایی ، آبگوشت ها و ظروف – سهام سبزیجات ، آبگوشت ها و ظروف – پایه های لبنی و ظروف – پخت و پز بیشتر با سهام و آبگوشت – کار با چربی حیوانات و استخوانهای خرج شده – دستور العمل های فله و روش های ساده.
tag : دانلود کتاب تسلط بر سهام و آبگوشت: یک رویکرد جامع آشپزی با استفاده از تکنیک های سنتی و روش های بدون زباله , Download تسلط بر سهام و آبگوشت: یک رویکرد جامع آشپزی با استفاده از تکنیک های سنتی و روش های بدون زباله , دانلود تسلط بر سهام و آبگوشت: یک رویکرد جامع آشپزی با استفاده از تکنیک های سنتی و روش های بدون زباله , Download Mastering stocks and broths: a comprehensive culinary approach using traditional techniques and no-waste methods Book , تسلط بر سهام و آبگوشت: یک رویکرد جامع آشپزی با استفاده از تکنیک های سنتی و روش های بدون زباله دانلود , buy تسلط بر سهام و آبگوشت: یک رویکرد جامع آشپزی با استفاده از تکنیک های سنتی و روش های بدون زباله , خرید کتاب تسلط بر سهام و آبگوشت: یک رویکرد جامع آشپزی با استفاده از تکنیک های سنتی و روش های بدون زباله , دانلود کتاب Mastering stocks and broths: a comprehensive culinary approach using traditional techniques and no-waste methods , کتاب Mastering stocks and broths: a comprehensive culinary approach using traditional techniques and no-waste methods , دانلود Mastering stocks and broths: a comprehensive culinary approach using traditional techniques and no-waste methods , خرید Mastering stocks and broths: a comprehensive culinary approach using traditional techniques and no-waste methods , خرید کتاب Mastering stocks and broths: a comprehensive culinary approach using traditional techniques and no-waste methods ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.