توضیحات
Notes on Cooking is an essential primer of immediately useful and utterly relevant guidance that can help anyone become a better cook without a single recipe. The books 217 notes deliver indispensable culinary truths, the highest standards of conduct, and timeless gems of cooking wisdom that have been taught and passed down by top chefs for generations.
Here is what every cook needs to know, beyond the recipe. In assertive, no-nonsense language, the notes provide explanatory commentary, helpful examples, and insights from Alice Waters, Daniel Boulud, Georges Auguste Escoffier, Leonardo Da Vinci, and many others. The notes also include life lessons about how to bring delight, how to recognize quality, and how to see beauty in simplicity.
Until now, such enduring good advice has rarely been found outside a professional setting or textbook. For the beginner wanting to improve, the seasoned expert looking to review the highest culinary standards, or the food lover seeking a fascinating glimpse into the pursuit of epicurean excellence, Notes on Cooking provides a unique and invaluable apprenticeship.
Concise, focused, and sensiblefull of useful advice.
Jacques Ppin, Chef, Cookbook Author, and PBS-TV Cooking Series Host
Indispensable advice, experience, and know-how. A superb addition to the library of any passionate cook.
Daniel Boulud, Chef, Restaurant Daniel
Notes on Cooking is exactly what it says it is: a short guide to an essential craft. Theres enough wisdom here to inspire any home cook or seasoned professional. Dan Barber, Executive Chef / Co-owner, Blue Hill
Every cookbook should have this short book as a preface. The message and guidance are invaluable to all who dare to enter the delicious world of food preparation.
Lidia Matticchio Bastianich, Host,Lidias Italy
I wish Notes on Cooking had been written about 35 years ago, when i started cooking professionally. it is an ex- cellent source of level-headed, practical and essential advice; indispensable and wonderfully succinct.
Michael Romano Chef, Union Square Hospitality Group
Its amazing how much cooking wisdom, sense and technique is crammed into this little book. its like Mom, James beard and Julia Child, Harold McGee and Escoffier all together in the expurgated version.
Gael Greene, insatiable-critic.com
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
یادداشتهایی در مورد آشپزی یک آغازگر ضروری از راهنماییهای مفید و کاملاً مرتبط است که میتواند به هر کسی کمک کند بدون یک دستور غذا به آشپز بهتری تبدیل شود. کتاب های 217 یادداشت حقایق آشپزی ضروری، بالاترین استانداردهای رفتار، و جواهرات بی انتها از حکمت آشپزی که توسط سرآشپزهای برتر برای نسل ها آموزش داده شده و منتقل شده است، ارائه می دهد.
در اینجا چیزی است که هر آشپزی باید فراتر از دستور غذا بداند. به زبانی قاطعانه و بی معنی، یادداشت ها تفسیری توضیحی، مثال های مفید و بینش هایی از آلیس واترز، دانیل بولود، ژرژ آگوست اسکوفیه، لئوناردو داوینچی و بسیاری دیگر ارائه می دهند. یادداشت ها همچنین شامل درس های زندگی در مورد چگونگی ایجاد لذت، نحوه تشخیص کیفیت و چگونگی دیدن زیبایی در سادگی هستند.
تاکنون چنین توصیه های خوب و ماندگاری به ندرت خارج از محیط حرفه ای یا کتاب درسی یافت شده است. برای مبتدیانی که می خواهند پیشرفت کنند، متخصصان با تجربه ای که به دنبال بررسی بالاترین استانداردهای آشپزی هستند، یا عاشقان غذا که به دنبال یک نگاه اجمالی جذاب به دنبال تعالی اپیکوری هستند، یادداشت ها در مورد آشپزی یک کارآموزی منحصر به فرد و ارزشمند ارائه می دهد.
مختصر، متمرکز و معقول پر از توصیه های مفید.
Jacques Ppin، سرآشپز، نویسنده کتاب آشپزی، و مجری سریال آشپزی PBS-TV
مشاوره، تجربه و دانش ضروری. افزودنی عالی به کتابخانه هر آشپز پرشور.
دانیل بولود، سرآشپز، رستوران دانیل
یادداشتهای مربوط به آشپزی دقیقاً همان چیزی است که میگوید: راهنمای کوتاهی برای یک کاردستی ضروری. در اینجا خرد کافی برای الهام بخشیدن به هر آشپز خانه یا حرفه ای باتجربه وجود دارد. دن باربر، سرآشپز اجرایی / مالک، Blue Hill
هر کتاب آشپزی باید این کتاب کوتاه را به عنوان مقدمه داشته باشد. پیام و راهنمایی برای همه کسانی که جرات ورود به دنیای خوشمزه تهیه غذا را دارند بسیار ارزشمند است.
Lidia Matticchio Bastianich، میزبان، Lidias ایتالیا
ای کاش یادداشت هایی در مورد آشپزی حدود 35 سال پیش نوشته می شد، زمانی که من به طور حرفه ای آشپزی را شروع کردم. این یک منبع عالی از توصیه های هم سطح، عملی و ضروری است. ضروری و فوق العاده موجز
مایکل رومانو سرآشپز، گروه مهمان نوازی یونیون اسکوئر
تعجب آور است که چقدر خرد، حس و تکنیک آشپزی در این کتاب کوچک گنجانده شده است. مثل مامان، جیمز ریش و جولیا چایلد، هارولد مک گی و اسکوفیه همه با هم در نسخه تخلی شده.
گائل گرین، insatiable-critic.com
tag : دانلود کتاب نکاتی در مورد آشپزی: راهنمای کوتاهی برای یک کاردستی ضروری , Download نکاتی در مورد آشپزی: راهنمای کوتاهی برای یک کاردستی ضروری , دانلود نکاتی در مورد آشپزی: راهنمای کوتاهی برای یک کاردستی ضروری , Download Notes on Cooking: A Short Guide to an Essential Craft Book , نکاتی در مورد آشپزی: راهنمای کوتاهی برای یک کاردستی ضروری دانلود , buy نکاتی در مورد آشپزی: راهنمای کوتاهی برای یک کاردستی ضروری , خرید کتاب نکاتی در مورد آشپزی: راهنمای کوتاهی برای یک کاردستی ضروری , دانلود کتاب Notes on Cooking: A Short Guide to an Essential Craft , کتاب Notes on Cooking: A Short Guide to an Essential Craft , دانلود Notes on Cooking: A Short Guide to an Essential Craft , خرید Notes on Cooking: A Short Guide to an Essential Craft , خرید کتاب Notes on Cooking: A Short Guide to an Essential Craft ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.