توضیحات
Although organic acids have been used to counteract pathogens in food for many years, there is a glaring need to assess and improve their continued effectiveness and sustainability. There is also a growing demand for foods that are produced using milder treatments (e.g., less heat, salt, sugar, and chemicals) and newer technologies to prevent the growth of dangerous bacteria. Organic Acids and Food Preservation concentrates on safe and effective techniques for applying organic acids to prevention of bacterial growth. Despite the wide range of potentially useful antimicrobials, relatively few are suitable in practiceand this invaluable hands-on guide explains why. With its wealth of information and rare focus solely on the subject, it provides practical tools that can be used in the food industry, various academic disciplines, research, education, and food technology fields to better understand the problem and develop optimal solutions. Why are preservative strategies ineffective? Why are microorganisms becoming acid tolerant and resistant in other ways? To answer these and other key questions, the authors combine research findings from industries and laboratories around the globe, specific application regimen, future prospects, and other information that is vital to the successful use of organic acids as food preservatives. After outlining challenges that the food industry faces from modern consumer trends, food legislation, and other obstacles, this book then explores possible solutions that are applicable not only to food science but to microbiology, food science, food technology, biochemistry, and biotechnology. It will become a valuable addition to the library of any scientist or researcher working in these and other fields.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
اگرچه اسیدهای آلی برای مقابله با عوامل بیماریزا در غذا برای سالهای متمادی مورد استفاده قرار گرفتهاند، نیاز آشکار به ارزیابی و بهبود اثربخشی و پایداری مداوم آنها وجود دارد. همچنین تقاضای فزاینده ای برای غذاهایی وجود دارد که با استفاده از درمان های ملایم تر (مانند حرارت کمتر، نمک، شکر و مواد شیمیایی) و فناوری های جدیدتر برای جلوگیری از رشد باکتری های خطرناک تولید می شوند. اسیدهای آلی و نگهداری مواد غذایی بر تکنیک های ایمن و موثر برای استفاده از اسیدهای آلی برای جلوگیری از رشد باکتری تمرکز دارد. با وجود طیف گسترده ای از ضد میکروبی های بالقوه مفید، تعداد نسبتا کمی در عمل مناسب هستند و این راهنمای عملی ارزشمند توضیح می دهد که چرا. با انبوهی از اطلاعات و تمرکز نادر صرفاً بر روی موضوع، ابزارهای عملی را ارائه می دهد که می تواند در صنایع غذایی، رشته های مختلف دانشگاهی، تحقیقات، آموزش و زمینه های فناوری غذایی برای درک بهتر مشکل و ایجاد راه حل های بهینه مورد استفاده قرار گیرد. چرا استراتژی های نگهدارنده بی اثر هستند؟ چرا میکروارگانیسم ها از طرق دیگر به اسید متحمل و مقاوم می شوند؟ برای پاسخ به این سؤالات و سایر سؤالات کلیدی، نویسندگان یافتههای تحقیقاتی از صنایع و آزمایشگاههای سراسر جهان، رژیم کاربردی خاص، چشماندازهای آینده و سایر اطلاعاتی را که برای استفاده موفقیتآمیز از اسیدهای آلی بهعنوان نگهدارنده مواد غذایی حیاتی است، ترکیب میکنند. پس از تشریح چالشهایی که صنعت غذا با گرایشهای مصرفکننده مدرن، قوانین مواد غذایی و سایر موانع با آن مواجه است، این کتاب سپس راهحلهای احتمالی را بررسی میکند که نه تنها در علم مواد
tag : دانلود کتاب اسیدهای آلی و نگهداری مواد غذایی , Download اسیدهای آلی و نگهداری مواد غذایی , دانلود اسیدهای آلی و نگهداری مواد غذایی , Download Organic Acids and Food Preservation Book , اسیدهای آلی و نگهداری مواد غذایی دانلود , buy اسیدهای آلی و نگهداری مواد غذایی , خرید کتاب اسیدهای آلی و نگهداری مواد غذایی , دانلود کتاب Organic Acids and Food Preservation , کتاب Organic Acids and Food Preservation , دانلود Organic Acids and Food Preservation , خرید Organic Acids and Food Preservation , خرید کتاب Organic Acids and Food Preservation ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.