توضیحات
Scholars have extensively studied the entry of restaurant chains such as McDonald s into Asia and their reception, while attention has also been paid to ethnic restaurants as agents of cultural globalization. But what about the globalization of artisanal foods led by professional workers themselves? This book looks at artisanal pizza in Japan as a cultural object globalized and domesticated through the agency of the food producer, and shows that not only the food, but also the craftsperson, is going global. The volume analyzes the reception of pizza in Japan, the transnational flow of pizza chefs moving between Italy and Japan, and the impact that the food and the workers movements have on the craft of pizza-making itself.’
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
محققان به طور گسترده ورود رستوران های زنجیره ای مانند مک دونالد به آسیا و استقبال از آنها را مورد مطالعه قرار داده اند، در حالی که توجه به رستوران های قومی به عنوان عوامل جهانی شدن فرهنگی نیز مورد توجه قرار گرفته است. اما در مورد جهانی شدن غذاهای صنایع دستی که توسط خود کارگران حرفه ای رهبری می شود، چطور؟ این کتاب به پیتزای صنایع دستی در ژاپن به عنوان یک شی فرهنگی جهانی شده و بومی شده از طریق نمایندگی تولیدکننده غذا نگاه می کند و نشان می دهد که نه تنها غذا، بلکه صنعتگر نیز جهانی می شود. این جلد، استقبال از پیتزا در ژاپن، جریان فراملیتی سرآشپزهای پیتزا در حال حرکت بین ایتالیا و ژاپن، و تأثیری که غذا و جنبش کارگری بر صنعت پیتزاسازی دارد را تحلیل میکند.
tag : دانلود کتاب پیتزا و سرآشپزهای پیتزا در ژاپن: موردی از جهانی شدن آشپزی , Download پیتزا و سرآشپزهای پیتزا در ژاپن: موردی از جهانی شدن آشپزی , دانلود پیتزا و سرآشپزهای پیتزا در ژاپن: موردی از جهانی شدن آشپزی , Download Pizza and Pizza Chefs in Japan: A Case of Culinary Globalization Book , پیتزا و سرآشپزهای پیتزا در ژاپن: موردی از جهانی شدن آشپزی دانلود , buy پیتزا و سرآشپزهای پیتزا در ژاپن: موردی از جهانی شدن آشپزی , خرید کتاب پیتزا و سرآشپزهای پیتزا در ژاپن: موردی از جهانی شدن آشپزی , دانلود کتاب Pizza and Pizza Chefs in Japan: A Case of Culinary Globalization , کتاب Pizza and Pizza Chefs in Japan: A Case of Culinary Globalization , دانلود Pizza and Pizza Chefs in Japan: A Case of Culinary Globalization , خرید Pizza and Pizza Chefs in Japan: A Case of Culinary Globalization , خرید کتاب Pizza and Pizza Chefs in Japan: A Case of Culinary Globalization ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.