توضیحات
Cereals, legumes, oilseeds, fruits, and vegetables are the most important food crops in the world, with cereal grains contributing the bulk of food calories and proteins worldwide. Generally, the supply of grains and other food can be enhanced by increasing production and by reducing postharvest losses. While food production has increased significantly over the last few decades, minimizing huge postharvest losses as well as utilizing their by-products/wastes is the optimal way for a country to become self-sufficient in food. Postharvest Technology and Food Process Engineering combines these two subject areas as it covers both the primary processing of cereals, pulses, fruits, and vegetables and utilization of by-products/biomass.
This book covers postharvest food preservation and processing methods, with an emphasis on grains. It is divided into five parts:
- Grain-Properties, Drying and Dryers
- Grain Storage
- Parboiling and Milling
- By-Products/Biomass Utilization
- Food Process Engineering
The text covers grain structure and composition, psychrometry, the theory and methods of grain drying, and design, testing, specification and selection of grain dryers. It describes processes such as parboiling of grain, hydrothermal treatment of grain, and milling of rice and other grains and pulses. The text also addresses biomass utilization and conversion technologies for energy, chemicals, food, and feed. The final section on food process engineering examines postharvest management including cooling, and packaging, and discusses preservation and processing, factors that affect deterioration, and various industrial preservation methods of fruits and vegetables. It also provides an overview of food chemistry and covers food engineering operations, including fluid mechanics and heat transfer.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
غلات، حبوبات، دانههای روغنی، میوهها و سبزیجات مهمترین محصولات غذایی در جهان هستند و دانههای غلات بخش عمدهای از کالری و پروتئینهای غذایی را در سراسر جهان دارند. به طور کلی، عرضه غلات و سایر مواد غذایی را می توان با افزایش تولید و با کاهش تلفات پس از برداشت افزایش داد. در حالی که تولید مواد غذایی در چند دهه اخیر به طور قابل توجهی افزایش یافته است، به حداقل رساندن تلفات هنگفت پس از برداشت و همچنین استفاده از محصولات جانبی/ضایعات آنها بهترین راه برای یک کشور برای خودکفایی در مواد غذایی است. تکنولوژی پس از برداشت و مهندسی فرآیندهای غذایی این دو حوزه موضوعی را با هم ترکیب میکند، زیرا هم پردازش اولیه غلات، حبوبات، میوهها، و سبزیجات و هم استفاده از محصولات جانبی/زیست توده را پوشش میدهد.
این کتاب روشهای نگهداری و پردازش مواد غذایی پس از برداشت را با تأکید بر غلات پوشش میدهد. این به پنج بخش تقسیم می شود:
- خواص دانه، خشک کردن و خشک کن ها
- ذخیره دانه
- نیروپز و آسیاب< /LI>
- محصولات جانبی/استفاده از زیست توده
- مهندسی فرآیندهای غذایی
متن ساختار و ترکیب دانه، روانسنجی، تئوری و روش های خشک کردن دانه و طراحی، آزمایش، مشخصات و انتخاب دستگاه های خ
tag : دانلود کتاب فناوری پس از برداشت و مهندسی فرآیندهای غذایی , Download فناوری پس از برداشت و مهندسی فرآیندهای غذایی , دانلود فناوری پس از برداشت و مهندسی فرآیندهای غذایی , Download Postharvest Technology and Food Process Engineering Book , فناوری پس از برداشت و مهندسی فرآیندهای غذایی دانلود , buy فناوری پس از برداشت و مهندسی فرآیندهای غذایی , خرید کتاب فناوری پس از برداشت و مهندسی فرآیندهای غذایی , دانلود کتاب Postharvest Technology and Food Process Engineering , کتاب Postharvest Technology and Food Process Engineering , دانلود Postharvest Technology and Food Process Engineering , خرید Postharvest Technology and Food Process Engineering , خرید کتاب Postharvest Technology and Food Process Engineering ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.