توضیحات
This work introduces the concept of reformulation, a relatively new strategy to develop foods with beneficial properties. Food reformulation by definition is the act of re-designing an existing, often popular, processed food product with the primary objective of making it healthier. In recent years the concept of food reformulation has evolved significantly as additional benefits of re-designing food have become apparent. In addition to targeting specific food ingredients that are considered potentially harmful for human health, food reformulation can also be effectively used as a strategy to make foods more nutritious by introducing essential macro- /micro-nutrients or phytochemicals in the diet. Reformulating foods can also improve sustainability by introducing waste (and underutilized) ingredients into the food chain. In light of these developments, reformulating existing foods is now considered a realistic and attractive opportunity to provide healthy, nutritious, and sustainable food choices to the consumers and likewise improve public health. Indeed reformulation has now become essential in many cases for redressing the health properties of foods that are popularly consumed and significantly affecting public health.
This edited volume covers aspects of food reformulation from various angles, exploring the role of the food industry, academia, and consumers in developing new products. Some of the major themes contributors address include methods of reformulating food products for health, improving the nutritional composition of foods, and challenges to the food industry, including regulation as well as consumer perception of new products. The book presents several case studies to clarify these objectives and illustrate the difficulties encountered in the process of developing a reformulated product. Chapters from experts in the field identify emerging and future trends in food product development, and highlight ways in which these efforts will help with increasing food security, improving nutrition and health, and promoting sustainable production.
The editors have designed the book to be useful for both industry professionals and the research community. This interdisciplinary approach incorporates a wide spectrum of food sciences (including composition, engineering, and chemistry) as well as nutrition and public health. Food and nutrition professionals, policy makers, health care and social scientists, and graduate students will also find the information relevant.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
این کار مفهوم اصلاح مجدد را معرفی می کند ، یک استراتژی نسبتاً جدید برای تهیه غذاهایی با خواص مفید. اصلاح مواد غذایی با تعریف ، عمل طراحی مجدد یک محصول غذایی موجود ، اغلب محبوب و فرآوری شده با هدف اصلی سالم تر شدن آن است. در سالهای اخیر مفهوم اصلاح مواد غذایی به طور قابل توجهی تکامل یافته است زیرا مزایای اضافی برای طراحی مجدد مواد غذایی آشکار شده است. علاوه بر هدف قرار دادن مواد غذایی خاص که برای سلامت انسان به طور بالقوه مضر تلقی می شوند ، اصلاح مواد غذایی نیز می تواند به عنوان یک استراتژی برای تهیه مواد مغذی بیشتر با معرفی مواد مغذی کلان /میکرو مواد مغذی یا فیتوشیمیایی در رژیم غذایی مورد استفاده قرار گیرد. اصلاح مواد غذایی همچنین می تواند با معرفی مواد زباله (و کم مصرف) به زنجیره غذایی ، پایداری را بهبود بخشد. با توجه به این تحولات ، اصلاح کردن غذاهای موجود اکنون فرصتی واقع بینانه و جذاب برای ارائه گزینه های غذایی سالم ، مغذی و پایدار برای مصرف کنندگان و به همین ترتیب بهبود سلامت عمومی در نظر گرفته شده است. در واقع اصلاحات اکنون در بسیاری از موارد برای جبران خواص بهداشتی غذاهایی که به طور عظیم مصرف می شوند و به طور قابل توجهی بر سلامت عمومی تأثیر می گذارد ، ضروری شده است. ، و مصرف کنندگان در تولید محصولات جدید. برخی از موضوعات مهم مشارکت کنندگان شامل روشهای اصلاح محصولات غذایی برای سلامت ، بهبود ترکیب تغذیه ای مواد غذایی و چالش های صنایع غذایی ، از جمله تنظیم و همچنین درک مصرف کننده از محصولات جدید است. این کتاب چندین مطالعه موردی را برای روشن شدن این اهداف ارائه می دهد و مشکلات پیش آمده در روند تولید یک محصول اصلاح شده را نشان می دهد. فصل های کارشناسان این حوزه روندهای نوظهور و آینده در توسعه محصولات غذایی را مشخص می کنند و روش هایی را برای افزایش امنیت غذایی ، بهبود تغذیه و سلامت و ترویج تولید پایدار نشان می دهند.
ویراستاران این کتاب را طراحی کرده اند هم برای متخصصان صنعت و هم برای جامعه تحقیقاتی مفید باشید. این رویکرد بین رشته ای شامل طیف گسترده ای از علوم غذای
tag : دانلود کتاب اصلاح مجدد به عنوان یک استراتژی برای توسعه محصولات غذایی سالم تر: چالش ها ، تحولات اخیر و چشم انداز آینده , Download اصلاح مجدد به عنوان یک استراتژی برای توسعه محصولات غذایی سالم تر: چالش ها ، تحولات اخیر و چشم انداز آینده , دانلود اصلاح مجدد به عنوان یک استراتژی برای توسعه محصولات غذایی سالم تر: چالش ها ، تحولات اخیر و چشم انداز آینده , Download Reformulation as a Strategy for Developing Healthier Food Products: Challenges, Recent Developments and Future Prospects Book , اصلاح مجدد به عنوان یک استراتژی برای توسعه محصولات غذایی سالم تر: چالش ها ، تحولات اخیر و چشم انداز آینده دانلود , buy اصلاح مجدد به عنوان یک استراتژی برای توسعه محصولات غذایی سالم تر: چالش ها ، تحولات اخیر و چشم انداز آینده , خرید کتاب اصلاح مجدد به عنوان یک استراتژی برای توسعه محصولات غذایی سالم تر: چالش ها ، تحولات اخیر و چشم انداز آینده , دانلود کتاب Reformulation as a Strategy for Developing Healthier Food Products: Challenges, Recent Developments and Future Prospects , کتاب Reformulation as a Strategy for Developing Healthier Food Products: Challenges, Recent Developments and Future Prospects , دانلود Reformulation as a Strategy for Developing Healthier Food Products: Challenges, Recent Developments and Future Prospects , خرید Reformulation as a Strategy for Developing Healthier Food Products: Challenges, Recent Developments and Future Prospects , خرید کتاب Reformulation as a Strategy for Developing Healthier Food Products: Challenges, Recent Developments and Future Prospects ,
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.