توضیحات
Drawing together the traditional recipes from different Indian cuisines, Sameen Rushdie’s invitation to share in the pleasures of Indian cookery is irresistible.In Hindustani a good cook is one that ‘has special taste in their hands’, and the author demonstrates her skill, knowledge and love of the food that is prepared and eaten in homes, bazaars and eating houses of the subcontinent. Bearing the needs of the modern cook firmly in mind, she explains her recipes in full, where the dishes originate, how to use spices, how to balance flavor, color and texture and offers suggestions for menus.Sameen offers a marvelous array of meat, poultry and fish dishes, together with vegetable creations which will give heart to cooks at the end of their vegetarian repertoire. She explains where to find fresh ingredients and how to store, prepare and use them, and makes it clear which recipes are most suitable for the end of a busy day. She takes up the cause of the potato with some sumptuous suggestions, describes the intrinsic part daals play in an Indian meal, gives tips for cooking chawal (rice) in pullao and biryani dishes and provides recipes for chapattis, parathas and pooris.There is an excellent introduction to spices; which explains their traditional groupings as well as their medicinal value, and a section on relishes, raitas and chutneys. Meethay–or sweet things–hold a special place in Indian cuisine and recipes for these from the elaborate to the simple are included. There is also a discussion of hot and cold drinks.Whatever your degree of experience in the kitchen, Sameen Rushdie offers not only clearly laid-out recipes, but a grasp of the actual thinking behind different cooking methods. Her menu plans and ideas about color, textures and flavors are a delight, and a meal prepared under engaging instruction will be a revelation to all who enjoy Indian cookery.Covering meat, poultry, and fish, as well as vegetables, chutneys, relishes and sweet dishes, Sameen Rushdie’s book will be a revelation to all those who enjoy Indian cookery.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
دعوت ثمین رشدی برای سهیم شدن در لذت آشپزی هندی، با کنار هم قرار دادن دستور العمل های سنتی غذاهای مختلف هندی، غیرقابل مقاومت است. در هندوستانی آشپز خوب آشپزی است که «طعم خاصی در دست دارد» و نویسنده مهارت، دانش و مهارت خود را نشان می دهد. عشق به غذاهایی که در خانه ها، بازارها و غذاخوری های شبه قاره تهیه و خورده می شود. او با در نظر گرفتن نیازهای آشپز مدرن، دستور العمل های خود را به طور کامل توضیح می دهد، از کجا منشا غذاها، نحوه استفاده از ادویه ها، نحوه متعادل کردن طعم، رنگ و بافت و پیشنهاداتی برای منوها ارائه می دهد. غذاهای مرغ و ماهی، همراه با خلاقیت های سبزیجات که در پایان کار گیاه خواری آشپزها را دل می دهد. او توضیح میدهد که کجا میتوان مواد تازه را پیدا کرد و چگونه آنها را ذخیره، تهیه و استفاده کرد، و روشن میکند که کدام دستور غذاها برای پایان یک روز شلوغ مناسبتر هستند. او علت تولید سیب زمینی را با چند پیشنهاد مجلل مطرح می کند، نقش اصلی دال ها را در یک وعده غذایی هندی شرح می دهد، نکاتی را برای پختن چاوال (برنج) در غذاهای پولائو و بریانی ارائه می دهد و دستور العمل هایی برای چاپاتیس، پاراتا و پوریس ارائه می دهد. معرفی عالی ادویه جات ترشی جات؛ که گروه بندی سنتی آنها و همچنین ارزش دارویی آنها را توضیح می دهد، و بخشی در مورد ذائقه ها، رایتاها و چاتنی ها. Meethay – یا چیزهای شیرین – جایگاه ویژه ای در غذاهای هندی دارد و دستور العمل هایی برای آنها از پیچیده تا ساده گنجانده شده است. همچنین بحثی در مورد نوشیدنیهای سرد و گرم وجود دارد. میزان تجربه شما در آشپزخانه هر چه باشد، ثمین رشدی نه تنها دستور العملهایی را که به وضوح چیده شدهاند، بلکه درک درستی از تفکر واقعی در پس روشهای مختلف پخت و پز ارائه میدهد. برنامه های منو و ایده های او در مورد رنگ، بافت و طعم بسیار لذت بخش است، و یک وعده غذایی که تحت دستورالعمل های جذاب تهیه شده است، برای همه کسانی که از آشپزی هندی لذت می برند، مکاشفه خواهد بود. پوشش گوشت، مرغ، ماهی، و همچنین سبزیجات، چاتنی ها، خوراکی ها و غذاهای شیرین، کتاب ثمین رشدی برای همه کسانی که از آشپزی هندی لذت می برند مکاشفه خواهد بود.
tag : دانلود کتاب آشپزی هندی ثمین رشدی , Download آشپزی هندی ثمین رشدی , دانلود آشپزی هندی ثمین رشدی , Download Sameen Rushdie’s Indian Cookery Book , آشپزی هندی ثمین رشدی دانلود , buy آشپزی هندی ثمین رشدی , خرید کتاب آشپزی هندی ثمین رشدی , دانلود کتاب Sameen Rushdie’s Indian Cookery , کتاب Sameen Rushdie’s Indian Cookery , دانلود Sameen Rushdie’s Indian Cookery , خرید Sameen Rushdie’s Indian Cookery , خرید کتاب Sameen Rushdie’s Indian Cookery ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.