دانلود کتاب Sauces: A Global History – سس ها: یک تاریخ جهانی

This book examines sauce as a globe-crossing phenomenon, a culinary concept that followed trade routes from East to West and helped seafaring explorers add flavour to their monotonous rations. Tracing the evolution of food technology through the centuries,Saucesexplores the development of this gastronomic art, from the use of simple bread thickeners to the smooth sauces we know today. It examines the controversies that sauces have created over the years, including debates about salsa overtaking ketchup in popularity and disputes over the Indian roots of British Worcestershire sauce. It also relates the history of American ketchup and Tabasco sauce, which remain globally popular today.

For sauce experts and novices alike, this book will encourage readers to take part in the debate over the definition of sauce, and to give sauce its due as an essential part of our eating habits.

br>این کتاب سس را به‌عنوان یک پدیده عبور از کره زمین بررسی می‌کند، یک مفهوم آشپزی که مسیرهای تجاری از شرق به غرب را دنبال می‌کند و به کاشفان دریانوردی کمک می‌کند تا طعمی به جیره‌های یکنواخت خود اضافه کنند. با ردیابی تکامل فناوری غذا در طی قرن ها،سس هابه بررسی توسعه این هنر غذا شناسی، از استفاده از قوام دهنده های ساده نان گرفته تا سس های صافی که امروزه می شناسیم، می پردازد. این مقاله به بررسی بحث‌هایی که سس‌ها در طول سال‌ها ایجاد کرده‌اند، می‌پردازد، از جمله بحث‌هایی درباره پیشی گرفتن سالسا از سس کچاپ در محبوبیت و اختلافات بر سر ریشه‌های هندی سس Worcestershire بریتانیا. این کتاب همچنین به تاریخچه سس کچاپ آمریکایی و سس تاباسکو که امروزه در سطح جهانی محبوب هستند، مربوط می‌شود.

برای متخصصان سس و تازه‌کاران، این کتاب خوانندگان را تشویق می‌کند تا در بحث در مورد آن شرکت کنند. تعریف سس، و دادن سس به عنوان بخشی ضروری از عادات غذایی ما.