توضیحات
The debut cookbook from Joshua McFadden, a chef with the soul of a farmer and the palate of a visionary
Joshua McFadden, chef and owner of renowned trattoria Ava Genes in Portland, Oregon, is a vegetable whisperer. After years racking up culinary cred at New York City restaurants like Lupa, Momofuku, and Blue Hill, he managed the trailblazing Four Season Farm in coastal Maine, where he developed an appreciation for every part of the plant and learned to coax the best from vegetables at each stage of their lives.
In Six Seasons, McFadden channels both farmer and chef, highlighting the evolving attributes of vegetables throughout their growing seasonsan arc from spring to early summer to midsummer to the bursting harvest of late summer, then ebbing into autumn and, finally, the earthy, mellow sweetness of winter. Each chapter begins with recipes featuring raw vegetables at the start of their season. As weeks progress, McFadden turns up the heatgrilling and steaming, then moving on to sauts, pan roasts, braises, and stews. His ingenuity is on display in 225 revelatory recipes that celebrate flavor at its peak.
————————————————————–
ترجمه ماشینی :
اولین کتاب آشپزی از Joshua McFadden، آشپزی با روح یک کشاورز و کام یک بیننده
جاشوا McFadden، سرآشپز و صاحب trattoria معروف Ava Genes در پورتلند، اورگان، یک زمزمه سبزیجات است. او پس از سالها جذب غذا در رستورانهای شهر نیویورک مانند لوپا، موموفوکو و بلو هیل، مزرعه پیشگام چهار فصل در ساحلی مین را مدیریت کرد، جایی که برای هر قسمت از گیاه قدردانی کرد و آموخت که بهترینها را از سبزیجات تهیه کند. در هر مرحله از زندگیشان.
در شش فصل، مکفادن هم کشاورز و هم آشپز را کانالیزه میکند و ویژگیهای در حال تکامل سبزیجات را در طول فصل رشدشان از بهار تا اوایل تابستان تا اواسط تابستان تا برداشت محصول در اواخر، برجسته میکند. تابستان، سپس به پاییز و در نهایت، شیرینی خاکی و ملایم زمستان. هر فصل با دستور العمل هایی شروع می شود که سبزیجات خام در شروع فصل آنها را نشان می دهد. با پیشرفت هفتهها، مکفادن کبابپز و بخارپز را افزایش میدهد، سپس به سراغ سوت، کباب تابهای، بریز و خورش میرود. نبوغ او در 225 دستور العمل وحیانی که طعم را در اوج خود جشن می گیرند به نمایش گذاشته شده است.
tag : دانلود کتاب شش فصل: راهی جدید با سبزیجات , Download شش فصل: راهی جدید با سبزیجات , دانلود شش فصل: راهی جدید با سبزیجات , Download Six Seasons: A New Way with Vegetables Book , شش فصل: راهی جدید با سبزیجات دانلود , buy شش فصل: راهی جدید با سبزیجات , خرید کتاب شش فصل: راهی جدید با سبزیجات , دانلود کتاب Six Seasons: A New Way with Vegetables , کتاب Six Seasons: A New Way with Vegetables , دانلود Six Seasons: A New Way with Vegetables , خرید Six Seasons: A New Way with Vegetables , خرید کتاب Six Seasons: A New Way with Vegetables ,
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.